বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন হুবহু দোকানের মত লাল লঙ্কার গুঁড়ো, শিখে নিন পদ্ধতি

নিজস্ব প্রতিবেদন: বিভিন্ন মসলা তথা লাল লঙ্কার গুঁড়ো সবকিছু কিনতেই কিন্তু আমরা আজকাল বাজারে দোকানের উপর নির্ভরশীল হয়ে পড়েছি। তবে লক্ষ্য করে দেখবেন বাজার থেকে কিনে আনা এই লঙ্কার গুঁড়ো না খুব বেশি ঝাল থাকে না লাল! বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই কিন্তু এই কারণে রান্না করার সময় আমরা কাশ্মীরি লাল লঙ্কারগুলো ব্যবহার করে থাকি যাতে একটা সুন্দর রং আসে খাবারে।

তবে এই সমস্ত কিছু না করে আপনারা কিন্তু বাড়িতেই একেবারে খাঁটি লঙ্কার গুঁড়ো বানিয়ে ফেলতে পারেন যা খাবারের স্বাদকে করে তুলবে দ্বিগুণ। লঙ্কার গুঁড়ো তৈরি করার সহজ দুটো পদ্ধতি এই প্রতিবেদনের মাধ্যমে শেয়ার করে নেব। চলুন আর বেকার সময় নষ্ট না করে আমাদের প্রতিবেদনের মূল পর্বে যাওয়া যাক।

১) প্রথম পদ্ধতি:

প্রথম পদ্ধতিতে লঙ্কার গুঁড়ো তৈরি করার জন্য এক কিলো শুকনো লঙ্কা নিয়ে আসে 6 ঘন্টা পর্যন্ত কড়া রোদে রেখে দিন। যদি আপনাদের হাতে সময় থাকে তাহলে একটু বেশি সময়ও এটাকে রাখতে পারেন। এবার এর বোঁটাগুলো ছাড়িয়ে নিয়ে লঙ্কাগুলোকে একটা বড় পাত্রে নিয়ে নিন।এবার ব্লেন্ডারে অল্প অল্প করে দিয়ে মিহি পাউডার বানিয়ে নিন।

যদি আপনার হাতে সময় না থাকে তাহলে প্যাকেটে ভরে আটা পেষার দোকানে দিয়ে আসুন। ওরা ১৫ থেকে ২০ টাকা নেবে। লঙ্কা গুঁড়ো করে আপনাকে ৫ মিনিটের মধ্যে দিয়ে দেবে। তবে দোকানে দিলে কিন্তু লঙ্কার গুড়োর পরিমাণ কিছুটা কমে যাবে। একটু কষ্ট করে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন।

২) দ্বিতীয় পদ্ধতি:

লঙ্কার গুঁড়ো তৈরি করার এই দ্বিতীয় পদ্ধতিটাও কিন্তু খুবই ভালো।একটি বড় লোহার কড়াই নিন। তা হালকা গরম করে গ্যাস অফ করুন। এবার তাতে শুকনো লঙ্কা বোটা ছাড়িয়ে দিয়ে ৩০ সেকেন্ডের জন্য নেড়ে নিন। তারপর সবকটা লঙ্কা নামিয়ে একটি বড় থালায় রাখুন। আবার গ্যাস জালিয়ে কড়াই গরম করে অফ করুন। পুনরায় ৩০ সেকেন্ডের জন্য লঙ্কা গুলো দিয়ে নেড়ে তুলে নিন।

যতক্ষণ না লঙ্কা মচমচে হয়ে যাচ্ছে এই প্রসেসটা কিন্তু করতে থাকবেন। যদি কেউ ভাবছেন একবারে সেকে নিয়েই এই কাজটা করবেন তাদের উদ্দেশ্যে বলে রাখি, কিন্তু আপনারা লাল রঙের বদলে মেরুন লঙ্কার গুঁড়ো পাবেন। প্রত্যেকবার হালকা করে কড়াই গরম করে এটা করলে কিন্তু লঙ্কার গুঁড়ো একেবারে খাঁটি লাল রঙে থাকবে।লঙ্কা মচমচ হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে দিয়ে মিহি পাউডার বানিয়ে নিন। দ্বিতীয় পদ্ধতিতেও তৈরি হয়ে গেল লঙ্কার গুঁড়ো।

তাই এবার থেকে আর বাজার গিয়ে ফালতু টাকা খরচ করে লঙ্কার গুঁড়ো না কিনে এনে আপনারা কিন্তু বাড়িতেই এটা বানিয়ে নিতে পারেন খুব সহজে। এতে ঝাল আর লাল দুটোই পেয়ে যাবেন। লঙ্কার গুঁড়ো কিন্তু একেবারে খাঁটি অবস্থায় থাকবে অর্থাৎ এর মধ্যে কোন রকমের ভেজাল নেই।।