মাছ ভাজতে গিয়ে কড়াইয়ে লেগে যায়? এবার থেকে এই সমস্যা চিরতরে হবে সমাধান, মেনে চলুন এই ৬টি মোক্ষম টিপস
নিজস্ব প্রতিবেদন: মাছ ভাজতে গিয়ে বিরক্তিকর এক পরিস্থিতির মধ্যে পড়েছি আমরা কম-বেশি। সেটি হলো মাছ কড়াইতে লেগে যাওয়া। বিশেষত যারা নতুন রাঁধুনি তাদের কাছে এ এক মহা ঝক্কি। এই সমস্যার সমাধানে আজকে আমাদের এই প্রতিবেদন।
মাছ ভাজার সময় মাছ যাতে করাইতে না আটকে যায় তার জন্য রইলো কিছু টিপস –
১. প্রথমেই লক্ষ্য রাখতে হবে মাছ যেন ভেজা না থাকে । মাছ ধুয়ে নিয়ে সেটিকে ভালো করে জল ঝাড়িয়ে নিতে হবে। অথবা মাছ ধুয়ে নিয়ে ঝাজরিতে রেখে জল ঝরিয়ে নিয়ে থালাতে তোলার সময় পরিষ্কার সুতির কাপড় বা টিসু দিয়ে চেপে চেপে জল মুছে নিতে পারেন। এরপর নুন হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে দিন দেখবেন আর কড়াইতে লাগবে না।
২. মাছ ভাজার সময় চেষ্টা করুন লোহার কড়াই ব্যবহার করার। তবে অবশ্যই আগে ভালোভাবে কড়াই গরম করে নিতে হবে। এবং তেল থেকে ধোঁয়া ছাড়লে তবেই কড়াইতে মাছ দেবেন।
৩. মাছ ভাজার সময় অবশ্যই যে জিনিসটা খেয়াল রাখতে হবে সেটি হলো সঠিকভাবে তেল গরম করা। তেল গরম হওয়ার আগেই যদি মাছ কড়াইতে ছাড়া হয় তাহলে মাছ কড়াইতে লেগে যাবে।
৪. মাছ ভাজার সময় তেল গরম করবেন বেশি আঁচে বা হাই ফ্লেমে । এবং যখন মাছ তেলে ছাড়বেন তখন মিডিয়াম আঁচে দেবেন। এর ফলে মাছ কড়াইতে লাগবে না।
৫. কখনোই কম তেলে মাছ ভাজবেন না। মাছ ভাজার সময় কড়াইতে বেশি করে তেল দিন। এতে মাছ কড়াইতে আটকাবে না।
৬. যদি ফ্রিজে মাছ রাখেন তাহলে রান্না করার কয়েক ঘন্টা আগেই ফ্রিজ থেকে বার করে রাখবেন। তারপর ভাজবেন।
