বাড়িতে একবার এইভাবে রান্না করে দেখুন পটলের রেসিপি, একবার বানালে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে
নিজস্ব প্রতিবেদন: পটলের তৈরি বিভিন্ন রেসিপি তো আপনারা কম-বেশি সকলেই খেয়েছেন। তবে আজ আমরা আজকের এই প্রতিবেদনে এমন একটি পটলের রেসিপি শেয়ার করব যা একবার খেলে বারবার বানাতে ইচ্ছে করবে। মাঝেসাঝেই এই স্বাদের পরিবর্তনের জন্য আপনারা কিন্তু এই ধরনের ইউনিক রেসিপি ট্রাই করে দেখতে পারেন। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা শুরু করা যাক।
পটলের এই রেসিপি প্রস্তুত করার জন্য আপনাদের প্রথমেই ২৫০ গ্রাম পটল নিয়ে নিতে হবে। আপনারা চাইলে পটলের পরিমাণ কমিয়ে বা বাড়িয়ে নিতে পারেন। পটলগুলোর দুই ধারের একটু অংশ খোসা ছাড়িয়ে মাঝবরাবর চিরে নিতে হবে যাতে মসলা ভালোভাবে ঢুকে যায়।
তারপর পটলের মধ্যে লবণ আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন। বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিয়ে এই সময়ের মধ্যে অন্য কাজগুলোকে করে ফেলুন। পরিমাণ মতন কিছুটা কাজুবাদাম আর টমেটো নিয়ে দুটোকে আলাদা করে বেটে ফেলুন। আপনারা চাইলে কাজু বাদামের পরিবর্তে পোস্ত ব্যবহার করতে পারেন। এবার গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে কিছুটা পরিমাণ তেল দিয়ে গরম করে ফেলুন।
এরপর ঝটপট পটল গুলোকে ভেজে তুলে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে ওই তেলের মধ্যেই এক টুকরো দারচিনি, লবঙ্গ আর দুটো ছোট এলাচ যোগ করুন। এবার একটু নাড়াচাড়া করে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নেওয়ার পরে এতে যোগ করে দিন এক চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ,টমেটো বাটা এবং এক চামচ আদা রসুন বাটা।
যতক্ষণ পর্যন্ত না আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যাচ্ছে মশলাটাকে একটু কষিয়ে নেবেন। মসলা কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে একে একে জিড়ে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো এবং হলুদ মিশিয়ে নিন। রান্নার এই পর্যায়ে স্বাদ মতন লবণ যোগ করুন। এবার ভেজে রাখা পটল গুলোকে কড়াইতে দিয়ে দিন। এই সময় কিছুটা পরিমাণ কাজুবাদাম বাটাও এতে যোগ করে দিতে হবে।
সামান্য পরিমাণে জল যোগ করুন দিয়ে মিশিয়ে নিন।হালকা আঁচে পটলটাকে কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবেন। ব্যাস এবার কিছু কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে আরো বেশ কিছুক্ষণ ফুটিয়ে রান্নাটিকে গরম গরম নামিয়ে পরিবেশন করুন। পটলের এই দুর্দান্ত রেসিপি খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।
