নিরামিষ দিনের জন্য বাড়িতে একবার বানিয়ে দেখুন পটলের এই রেসিপি, সকলেই করবে দারুন পছন্দ
নিজস্ব প্রতিবেদন: পটলের তৈরি অনেক ধরনের রান্নাই আপনারা হয়তো আজ পর্যন্ত খেয়েছেন। তবে আজকে যে সুস্বাদু রেসিপিটি শেয়ার করব সেটা কিন্তু নিরামিষ দিনের জন্য স্পেশাল। ভাত বা রুটি সবকিছুর সাথেই এই রেসিপিটা আপনারা পরিবেশন করতে পারবেন। অল্প সময়ের মধ্যে তৈরি এই সুস্বাদু রেসিপিটি কিভাবে বানাতে হবে জানতে চাইলে নজর রাখুন প্রতিবেদনের পরবর্তী অংশে। যদি রান্নাটি ভালো লাগে তাহলে অবশ্যই লাইক কমেন্ট এবং শেয়ার করে নিতে ভুলবেন না।
রেসিপিটি তৈরি করার জন্য ২৫০ গ্রাম পটল নিয়ে এর দুই ধার আর মাঝখানের কিছু অংশের খোসা ফেলে দিন। এখন পটলের মাঝে অংশগুলোতে একটু চিরে দেবেন যাতে ভালোভাবে তেল মসলা ঢুকে যায়। এবার মসলা বানানোর জন্য হাফ বাটি পরিমাণ নারকেল কুচি নিয়ে নিন। এবার এই নারকেল কুচি পেস্ট বানানোর জন্য মিক্সিং জারের মধ্যে নিয়ে নেবেন।
সামান্য জল দিয়ে নারকেলের একটা ভালো পেস্ট তৈরি করুন। এরপর সামান্য পরিমাণে আদা আর একটা কাঁচা লঙ্কা নিয়ে একসঙ্গে বেটে নিন। এরপর মূল রান্নায় যাওয়ার জন্য গ্যাসে একটা করাই বসিয়ে তার মধ্যে সরষের তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে পটল গুলোকে যোগ করে ভালোভাবে ভেজে ফেলুন।
এবার ওই পটল ভাজার তেলের মধ্যেই দিয়ে দিন এক টুকরো দারচিনি, তিনটে এলাচ, তিনটে লবঙ্গ। গোটা মসলা তেলে একটু ভাজা হতে থাকুক তাহলে খুব সুন্দর গন্ধ আসবে। সামান্য পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো,ঝাল বুঝে লঙ্কার গুঁড়ো, একটা টমেটোর পিউরি, আদা আর কাঁচা লঙ্কার বাটা এবং সামান্য পরিমাণে জিরেগুঁড়ো যোগ করে দিন।
সমস্ত উপকরণ গুলোকে এবার একসঙ্গে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।মসলা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে নারকেল বাটা দিয়ে দেবেন। মসলার সাথে নারকেল দারুন ভাবে নাড়াচাড়া করে নেবেন যাতে এর কাঁচা ভাবটা চলে যায়।
বেশ কিছুক্ষণ পরে এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা পটল গুলোকে যোগ করে দিন।পরিমান মতন লবন দিয়ে সমস্ত কিছু একসঙ্গে মিশিয়ে নেবেন।এবার অন্য একটা বাটিতে এক টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ নিয়ে নিন। উষ্ণ গরম জল দিয়ে দুধটাকে ভালোভাবে মিশিয়ে ফেলুন। এবার এই গোলানো দুধ পটলের মধ্যে যোগ করে দিন।
সামান্য পরিমাণে জলও দিয়ে দিন সাথে। সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে যখন এটা ফুটে উঠবে তখন গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে দেবেন।১০ মিনিট পর্যন্ত এটাকে ঢাকনা চাপা দিয়ে রান্না করুন তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু পটলের মালাইকারি রেসিপি।
