বাড়িতে একবার বানিয়ে দেখুন সজনে ডাটার এই দুর্দান্ত স্বাদের রেসিপি, সকলেই করবে দারুন পছন্দ

নিজস্ব প্রতিবেদন: বসন্তকালের এই সিজনে কম বেশি সকলেই কিন্তু সজনে ডাঁটা খেতে খুবই পছন্দ করে থাকেন। সজনে ডাটা দিয়ে নানান ধরনের রেসিপি তৈরি করা হয়। তবে আজ একটু ভিন্ন ধরনের রেসিপি আমরা শেয়ার করব যা ভাত থেকে শুরু করে রুটি অথবা পরোটা সবকিছু সাথেই খাওয়া যাবে। চলুন তাহলে সময় নষ্ট না করে শুরু করা যাক আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদন।

এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে সেটা গরম হয়ে গেলে কিছুটা তেল দিয়ে দিন। তেলের মধ্যে কিছুটা পেঁয়াজ কুচি যোগ করে মিনিটখানেক সময় ভেজে নিন। তারপর এর মধ্যে মিডিয়াম সাইজের দুটো ছোট টুকরো করে কেটে রাখা আলু দিয়ে দিন। এবার আলুর টুকরো গুলোকেও হালকা ভাজা করে নিতে হবে।

এবার এর মধ্যে কিছুটা পরিমাণ সজনে ডাটা আর হাফ চামচ আদা রসুন বাটা যোগ করুন। যাতে আদা রসুনের কাঁচা গন্ধটা চলে যায়, তাই এটা কেউ সামান্য ভাজা করতে হবে। তারপর এর মধ্যে একে একে যোগ করতে হবে কিছুটা পরিমাণ টমেটো কুচি, স্বাদমতো লবণ, সামান্য পরিমাণ চিনি, কিছুটা হলুদ গুঁড়ো, সামান্য জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লঙ্কার গুঁড়ো।

সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নেওয়ার পরে সামান্য একটু জল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তিন থেকে চার মিনিট সময় নিয়ে এটাকে কষিয়ে নেবেন। এই পর্যায়ে অল্প লবণ দিয়ে ফেটিয়ে রাখা দুটো ডিম এর মধ্যে যোগ করুন। সবজির সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে যতক্ষণ না ডিম ঝুরঝুরো হয়ে যাচ্ছে নাড়াচাড়া করুন।

এই পর্যায়ে ডাটা যাতে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যায় তার জন্য একটু জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে দুটো কাঁচা লঙ্কা দেবেন। ঢাকনা চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ সেদ্ধ হওয়ার সময় দিন। কিছুক্ষণ পরে যখন জল হালকা টেনে নেবে এবং রান্নাটাও কিছুটা মাখোমাখো হয়ে যাবে তখন সামান্য গরম মসলা আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে এটাকে পরিবেশন করতে পারেন।