এভাবে একবার ভাজা বেগুন দিয়ে বানিয়ে দেখুন স্পেশাল বেগুন ভর্তা রেসিপি, খেতে হবে দারুন টেস্টি

নিজস্ব প্রতিবেদন: শীতকাল প্রায় শেষ হতে চলে এসেছে। যারা এই সময় ভর্তা খেতে পছন্দ করেন তাই আজ তাদের জন্য একটি বিশেষ রেসিপি শেয়ার করে নিতে চলেছি। ভর্তা বছরের যে কোন সময়তেই খাওয়া যায় তবে শীতের দিনগুলোতে যেন এটার এক অনন্য মাত্রা চলে আসে।

আজ আমরা আপনাদের সাথে বেগুনের ভর্তার একটি ইউনিক রেসিপি শেয়ার করে নেব। রুটি হোক বা পরোটা সবকিছু সাথেই আপনারা এই ভর্তার রেসিপি পরিবেশন করতে পারবেন। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের রেসিপিটি শুরু করা যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

১) চৌক করে কাটা একটা বেগুন
২) সরষের তেল ৬ চামচ
৩) সামান্য হলুদ
৪) স্বাদ অনুযায়ী লবন
৫)সরষের তেল ৪ চা চামচ
৬) পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো লঙ্কা বাটা
৭) হলুদ ১/৩ চামচ
৮) লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ
৯)সামান্য গরমমসলা
১০) ধনেপাতা কুচি

কিভাবে বানাবেন?

একটা বড়ো সাইজের বেগুন ভালোভাবে ধুয়ে চৌকো করে কেটে নেবেন। তারপর একে একে একটা বড় পেঁয়াজ,-৫ টে শুকনো লঙ্কা আর ১০-১২ কোয়া রসুন বেটে ফেলুন। গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তাতে কিছুটা পরিমাণ সরষের তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে সামান্য হলুদ যোগ করে কেটে রাখা বেগুনগুলোকে ভেজে নিতে হবে।

মিডিয়াম ফ্লেমে কয়েক মিনিট ভেজে নেওয়ার পরে লবণ যোগ করবেন। বেগুন ভাজা হয়ে গেলে এটাকে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। তারপর ওই কড়াই এর মধ্যে আরও চার চা চামচ সরষের তেল দিয়ে দেবেন। আবারো তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে যোগ করুন পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো লঙ্কা বাটা। একটু নাড়াচাড়া করে এতে দিয়ে দিন হলুদ ১/৩ চামচ, নুন স্বাদ অনুযায়ী আর লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ।কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবেন।

তারপর এর মধ্যে কিছুটা মসলার বাটি ধোয়া জল দিয়ে দেবেন। এই জল যখন একটু ফুটতে শুরু করবে তখন ভেজে রাখা বেগুন গুলো দিয়ে দেবেন। মসলার সাথে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নেওয়ার পর বেশ কিছুক্ষণ হাই ফ্লেমে আপনাদের রান্না করতে হবে।

নামানোর আগে অবশ্যই কিন্তু ভালোভাবে সমস্ত জল আপনাকে শুকিয়ে নিতে হবে কিছুক্ষণ কষিয়ে। সবশেষে গরম মসলা আর ধনে পাতা কুচি মিশিয়ে পরিবেশন করে দিন এই বেগুন ভর্তার রেসিপি। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই একটা কমেন্ট করে জানাবেন।