বাড়িতে একবার এই বিশেষ মসলা দিয়ে বানিয়ে দেখুন আমের চাটনি, বাচ্চা থেকে বড় সবাই করবে দারুন পছন্দ

নিজস্ব প্রতিবেদন: যেহেতু গরম কালের সিজন চলছে তাই এই সময় আম কিন্তু বেশ ভালোভাবেই সহজলভ্য। কমবেশি আপনারা হয়তো অনেকেই আমের বিভিন্ন ধরনের চাটনি চেয়েছেন। তবে আজকের এই প্রতিবেদনে একটি স্পেশাল মশলা ব্যবহার করে আমরা আমের চাটনি রেসিপি শেয়ার করে নেব। একবার বাড়িতে এইভাবে চাটনি বানিয়ে দেখুন,বাচ্চা থেকে বড় সবাই করবে দারুন পছন্দ। চলুন আর সময় নষ্ট না করে আজকের প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।

রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আপনাদের যেকোনো সাইজের কাঁচা আম নিয়ে নিতে হবে। এবার খোসা ছাড়িয়ে আম গ্রেট করে নিতে হবে। আপনারা চাইলে আমকে খুব ছোট ছোট টুকরো করে কেটেও নিতে পারেন। অন্যদিকে গ্যাস অন করে তাতে করাই বসিয়ে শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিন। সাথে দিয়ে দিন হাফ চা চামচ মৌরি, হাফ চা চামচ জিরে এবং হাফ চা চামচ কালো সরষে। শুকনো খোলায় মসলাকে নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। এবার এই মসলাটাকে অন্য একটি পাত্রে তুলে ফেলুন।

ওই কড়াই এর মধ্যেই দিয়ে দিন হাফ কাপ পরিমাণে চিনি। চিনিটা কিন্তু আপনারা নিজেদের স্বাদ অনুযায়ীও ব্যবহার করতে পারেন। এবার হাফ কাপ পরিমাণ জল যোগ করে দুটোকে একসঙ্গে ফুটিয়ে নিন। ভালোভাবে ফুটে গেলে এতে অল্প একটু লবণ দিয়ে দেবেন। এবার আগে থেকে গ্রেট করে রাখা আম এর মধ্যে যোগ করুন। আমকে চিনির রসের সঙ্গে বেশ কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে।

যতক্ষণ পর্যন্ত না মিশ্রণটা ঘন হয়ে আসছে আপনাকে কিন্তু এই ফুটিয়ে নেওয়ার কাজটা করতে হবে।। এরপর গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে যে মসলাটি ভেজে রেখেছিলেন সেটাকে গুঁড়ো করে নিতে হবে।এই মসলা দেওয়ার ফলে চাটনিতে একটা খুব সুন্দর ফ্লেভার যোগ হবে। এই গুঁড়ো মসলা চাটনিতে দিয়ে দিন। ভালোভাবে বেশ কিছুক্ষণ আরো সময় ধরে কুক করে নিলেই কিন্তু স্পেশাল মসলা দিয়ে তৈরি আমের চাটনি প্রস্তুত। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।