বাড়িতে একবার এই পদ্ধতিতে রান্না করে দেখুন পাঁচমিশালী ডাল, বাচ্চা থেকে বড় সবাই করবে দারুন পছন্দ

নিজস্ব প্রতিবেদন: মুখের স্বাদ পরিবর্তনের জন্য মাঝেসাজেই একটু নতুন রেসিপি ট্রাই করার প্রয়োজন হয়ে পড়ে। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা পাঁচমিশালি ডাল তৈরির রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নেব। গরম গরম ভাতের সাথে এই ডাল যদি আপনারা পরিবেশন করেন সবাই কিন্তু রীতিমত চেটেপুটে ভাত খেয়ে নেবে। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে এটি তৈরি করার পদ্ধতি একটু বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।

রেসিপিটি তৈরি করার জন্য প্রথমেই একটা বাটিতে হাফ কাপ মিক্সড ডাল নিয়ে নিন। এরমধ্যে মুগ,মুশুর,বিউলি,অড়হর এবং ছোলার ডাল রাখবেন। আপনারা যে কোন তিন রকমের ডাল একসঙ্গে মিশিয়েও কিন্তু এটা তৈরি করতে পারেন। এগুলোকে বেশ কয়েকবার জল পাল্টে ভালো করে ধুয়ে নিন।

এবার প্রেসার কুকার এর মধ্যে ২ চা চামচ মতন সরষের তেল দেবেন। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে একটা তেজপাতা, মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ কুচি, মিডিয়াম সাইজের টমেটো কুচি যোগ করে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন।। তারপর এর মধ্যে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখা ডাল, পরিমাণ মতো লবণ, সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।

কিছুক্ষণ সময় ভেজে নেওয়ার পরে এরমধ্যে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা এবং দুই কাপ পরিমাণের জল দিয়ে দিন। যেই কাপে ডাল মেপে নেবেন তার চার গুণ জল কিন্তু আপনাকে দিতে হবে। জলটা ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে কুকারের ঢাকনার ঠিক এই অংশে সরষের তেল লাগিয়ে দেবেন যাতে রান্নাটা তৈরি হওয়ার সময় উথলে না যায়।

যেহেতু এর মধ্যে ছোলার ডাল আছে তাই মিডিয়াম ফ্লেমে রেখে চারটি সিটি দিয়ে নিতে হবে। চারটে সিটি হয়ে যাওয়ার পর কুকারের ঢাকনাটা কিছুক্ষণ অপেক্ষা করে খুলতে হবে। এবার তড়কা দেওয়ার জন্য একটা প্যানে বেশ কিছুটা পরিমাণ সর্ষের তেল দিয়ে দিন। দুটো শুকনো লঙ্কা দিয়ে এর মধ্যে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। এর ফলে তেলটা পুড়ে যাবে না আর শুকনো লঙ্কা টাও ভাজা ভাজা হয়ে যাবে।

তারপর এরমধ্যে সামান্য পরিমাণে গোটাজিরে আর রসুন কুচি যোগ করবেন। কিছুক্ষণ ভাজার পরে যখন দেখবেন রসুনের রং একটু পরিবর্তিত হয়ে গিয়েছে, তখন আপনাকে গ্যাসের আঁচ একেবারে কমিয়ে নিতে হবে। এই পর্যায়ে গ্যাস অফ করে ওই রান্নার মধ্যে দিয়ে দিন সামান্য পরিমাণে কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো। তাহলে দেখবেন ডালের রং খুবই সুন্দর হবে।

কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে রান্নায় দুই চিমটে পরিমাণ হিং যোগ করুন।তেলের মধ্যে এটাকেও ১০ থেকে ১৫ সেকেন্ডের মতন নাড়াচাড়া করে নিন। এই পর্যায়ে তড়কাটাকে সেদ্ধ ডালের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। তারপর ভালোভাবে মিশিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই প্রস্তুত আজকের রান্না। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।