একঘেয়ে ভাত তরকারির হাত থেকে রেহাই পেতে মাঝে মধ্যে একপাকে বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু রেসিপি, সকলেই করবে দারুন পছন্দ

নিজস্ব প্রতিবেদন: আমিষ হোক অথবা নিরামিষ বিভিন্ন ধরনের পদ দিয়ে কিন্তু আমরা রান্না করে খেয়ে থাকি প্রতিনিয়ত। তবে এই সমস্ত রেসিপি খেয়ে যদি আপনার একঘেয়ে লেগে থাকে তাহলে এবার একটু মুখের স্বাদের পরিবর্তন করার জন্য মাঝেমধ্যে এই ধরনের এক পাকে সুস্বাদু খাবার বানিয়ে দেখতে পারেন। কিভাবে রেসিপিটি তৈরি করবেন চলুন দেখে নেওয়া যাক।

রেসিপিটি তৈরি করার জন্য একটা বাটির মধ্যে এক কাপ অর্থাৎ প্রায় ২৫০ গ্রাম পরিমাণে চাল নিয়ে নিন। এমনি ভাত খাওয়ার চাল নেবেন অথবা চাইলে বাসমতি কিংবা গোবিন্দ ভোগ চাল নিতে পারেন। ভালো করে চালটা কে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নেবেন। ভিজিয়ে রাখার কিন্তু কোন রকমের দরকার নেই। এবার কয়েকটা ফুলকপি, আলু এবং তিনটে ডিম আলাদা পাত্রের মধ্যে নিয়ে নেবেন।। ডিমটাতে অবশ্যই কয়েকটা কাট লাগিয়ে নিতে ভুলবেন না। এবার এর মধ্যে সামান্য পরিমাণে হলুদের গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। লবণ কিন্তু এই সময় দেবেন না তাহলে জল ছেড়ে যাবে।

রান্নাটি করার জন্য গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে তিন টেবিল চামচ সরষের তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে এতে সামান্য পরিমাণে লবণ দিয়ে আলু গুলোকে ভেজে নিন প্রথমে। তারপর ফুলকপি আর ডিম যোগ করে হালকা করে ভেজে নেবেন। ভাজা হয়ে গেলে এগুলোকে তুলে নিয়ে কড়াইতে কিছুটা পরিমাণ সর্ষের তেল যোগ করুন। তেল গরম হয়ে যাওয়ার পরে এর মধ্যে দুটো তেজপাতা, সামান্য পরিমাণে গোটা জিরা, সামান্য গোল মরিচ, দুটো ছোট এলাচ, তিনটে লবঙ্গ এবং একটা বড় টুকরো দারচিনি দিয়ে দিন।

মিডিয়াম ফ্লেমে ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর্যন্ত গরম মশলাগুলোকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। সুগন্ধ বেরোতে শুরু করলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ টাকে দিয়ে মিনিট দুয়েক সময় ভেজে নেওয়ার পরে এর মধ্যে ২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা যোগ করুন। কিছুক্ষণ কষিয়ে নেওয়ার পর একটা বড় সাইজের টমেটো কুচি এবং হাফ চামচ লবণ এতে দিয়ে দেবেন। মিডিয়াম ফ্লেমে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না টমেটো নরম হয়ে আসছে। গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে এর মধ্যে হাফ কাপ পরিমাণে জল দিয়ে দিন।

জল দেওয়ার পরে এর মধ্যে সামান্য পরিমাণের জিরেগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হাফ চামচ হলুদ, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা এবং বেশ খানিকটা ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন। বেশ কিছুক্ষণ আবারও কষিয়ে নেওয়ার পরে এর মধ্যে হাফ কাপ মটরশুঁটি যোগ করবেন। এবার ভেজে রাখা আলু আর ফুলকপি এবং সঙ্গে হাফ কাপ পরিমাণে জল রান্নায় যোগ করে দিন। মিডিয়াম ফ্লেমে সবকিছুকে আরও বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নেওয়ার পরে যে চাল ভিজিয়ে রেখেছিলেন সেটাকে এতে দিয়ে দেবেন।।

ভালোভাবে মিশিয়ে যে কাপে মেপে আপনারা চাল নিয়েছিলেন সেটা অনুযায়ী 2 কাপ জল দিয়ে দেবেন। তারপর কাঁচা লঙ্কা আর একটু ধনেপাতা ছড়িয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং এক পাকে সম্পূর্ণ রান্নাটাকে দমে করতে থাকুন।। অবশ্যই একটু ঘি ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না পরিবেশনের কিছুক্ষণ আগে। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই একটা কমেন্ট করে জানাবেন।