মুখের স্বাদ বদলাতে একবার বাড়িতে বানিয়ে দেখুন ডিমের এই নতুন রেসিপি, যেই খাবে বলবে লা-জবাব

নিজস্ব প্রতিবেদন: ডিমের বিভিন্ন রেসিপি কমবেশি আপনারা সকলেই খেয়েছেন। তবে আজ আমরা যে রেসিপিটি বানাবো সেটা কিন্তু একেবারেই ভিন্ন স্বাদের আর বাড়িতে একবার বানালে সকলেই বারবার খেতে চাইবে।

অসাধারণ স্বাদের এই ডিমের রেসিপি আপনারা ভাত রুটি সবকিছু সাথেই পরিবেশন করতে পারবেন। ঝাল ঝাল ডিমের কষা বানানো টাও কিন্তু খুবই সহজ। চলুন সময় নষ্ট না করে রেসিপিটি সম্পর্কে একটু বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক যাতে বানানোর সময় কোন সমস্যা না হয়।

প্রথমেই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য চারটি সেদ্ধ ডিম নিয়ে এর মাঝবরাবর হালকা করে চিরে দিন। তাহলে সম্পূর্ণ তেল মশলা এর ভেতরে ভালোভাবে ঢুকে যাবে। এবার গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে সরষের তেল দিয়ে ডিম গুলোকে ভেজে ফেলুন। ডিমগুলো তুলে নিয়ে ওই তেলের মধ্যেই একটা ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে দেবেন।

ক্যাপসিকাম ভাজা হয়ে গেলে এটাকেও তুলে ফেলুন। একই রকম ভাবে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সেটা কেউ ভেজে তুলে নিন। তারপর কড়াইতে আরও একটু সর্ষের তেল যোগ করে দিন। এরমধ্যে একটা দারচিনি, দুটো লবঙ্গ এবং দুটো এলাচ ফাটিয়ে দিয়ে দিন। একটা তেজপাতা আর সামান্য গোটা জিরেও যোগ করে দেবেন।

তেলের মধ্যে গোটা মসলা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে একটা পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দেবেন। পেঁয়াজ বাটা রান্না তে ব্যবহার করলে খুব ভালোভাবে কিন্তু ভেজে নিতে হয়। কারণ কাঁচা গন্ধ থেকে গেলে রান্না খেতে একেবারেই ভালো হয় না। এবার এর মধ্যে এক টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা যোগ করুন। সাথে যোগ করে দিন লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং একটা টমেটো বাটা।

সব উপকরণ খুব ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিন।যাতে আদা রসুন আর টমেটো বাটার কাঁচা গন্ধটা চলে যায়। সমস্ত উপকরণ ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দুটো কাচা মরিচ একটু করে চিরে দিয়ে দেবেন। এই সময় ভাজা পেঁয়াজ ভাজা ক্যাপসিকাম আর পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে মিশিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নেবেন।

এই পর্যায়ে যেরকম আপনারা গ্রেভি রাখতে চান তেমনভাবেই জল যোগ করে দেবেন।
গ্রেভি যখন ভালোভাবে ফুটে যাবে তখন গ্যাসের আঁচ কমিয়ে নেবেন। এর মধ্যে ভেজে রাখা ডিম গুলোকে দিয়ে আরও বেশ কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে গরম গরম রেসিপিটি নামিয়ে নিন। ভাত বা রুটির সাথে খুব সহজেই এটাকে পরিবেশন করতে পারেন। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।