এইভাবেই সহজে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন বাংলার সেরা নবদ্বীপের লাল ক্ষীর দই, সবাই করবে দারুন পছন্দ

নিজস্ব প্রতিবেদন: বাংলার সেরা নবদ্বীপের লাল ক্ষীর দই হলো আমাদের আজকের প্রতিবেদনের বিশেষ রেসিপি। যারা এই দই খেয়েছেন কমবেশি সকলেই কিন্তু জানেন এটি কতটা সুস্বাদু আর লোভনীয়। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা পাঠক বন্ধুদের সাথে এই দই এর রেসিপি শেয়ার করে নেব বিস্তারিতভাবে। খুব সহজেই কিন্তু এই লোভনীয় লাল ক্ষীর দই আপনারা ঘরে তৈরি করতে পারেন। আসুন পদ্ধতি বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।

প্রথমেই গ্যাসে একটা পাত্র বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো লিকুইড দুধ দিয়ে হাত ছোঁয়া গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এই পর্যায়ে এই দুধের মধ্যে ৫০ গ্রাম পরিমাণে মিল্ক পাউডার অর্থাৎ গুঁড়ো দুধ যোগ করে দিন। গুঁড়ো দুধ দিলে দুধটা খুব তাড়াতাড়ি ঘন হয়ে যায় আর দইয়ের স্বাদটাও কিন্তু খুব ভালো আসে। এবার গ্যাসের ফ্লেম মিডিয়ামে করে একভাবে দুধটাকে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।

দুধটাকে কিন্তু সম্পূর্ণরূপে ঘন করে ক্ষীরের মতন তৈরি করে নিতে হবে। দুধ যখন হাফের কম হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে থেকে কয়েক চামচ তুলে রাখবেন অন্য একটা বাটিতে। এবার গ্যাসের অন্য ওভেনে একটা কড়াইয়ের মধ্যে ক্যারামেল তৈরির জন্য চিনি নিয়ে নিন। চিনি গলে ক্যারামেল তৈরি হয়ে গেলে এর মধ্যেও এই আলাদা করে রাখা দুধটা যোগ করে দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে অন্য পাত্রে থাকার লিকুইড দুধের ক্ষীরের মধ্যে এটাকে যোগ করে বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে থাকুন।

এই পর্যায়ে অন্য একটা বাটির মধ্যে সামান্য পরিমাণে আগে থেকে রেডি দই নিয়ে তার মধ্যে এই মিশ্রণ টাকে দিয়ে দিন। আপনারা ঘরে তৈরি দই একটু রেখে দিতে পারেন আবার দোকান থেকে কিনেও কিন্তু এটি ব্যবহার করতে পারেন। এরপর মাটির ভাড় অথবা কাচের বাটিতে নিজেদের পছন্দ মতন যে কোন জায়গায় আপনারা এই দই পাততে দিয়ে দিন।

কোন প্যানের মধ্যে পাত্র গুলোকে রেখে কিছুক্ষণ ওভেনে ঢাকনা চাপা দিয়েও কিন্তু ভাপে দই তৈরি করে নিতে পারেন অথবা রাখলেও কিন্তু সময় অনুযায়ী তৈরি হয়ে যাবে। কেমন লাগলো এই দইয়ের রেসিপি তা অবশ্যই কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।