একবার বাড়িতে এইভাবে বানিয়ে দেখুন রুই মাছের কালিয়া, বাচ্চা থেকে বড় সবাই হাত চাটবে

নিজস্ব প্রতিবেদন: মাছের তৈরি বিভিন্ন রেসিপি খেতে কিন্তু কমবেশি সকলেই খুবই পছন্দ করে থাকেন। বাংলার বেশিরভাগ বাড়িতেই সপ্তাহে দুই থেকে তিন দিন মাছ রান্না হয়ে থাকে। তবে একঘেয়ে মাছের রেসিপির হাত থেকে রেহাই পেতে মুখের স্বাদ বদলানোর জন্য একবার কিন্তু আমাদের আজকের এই প্রতিবেদনের পদ্ধতিতে আপনারা মাছের কালিয়া বানিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।। বাচ্চা থেকে বড় সকলেই কিন্তু খুব আনন্দ করে খাবে রেসিপিটি। দুর্দান্ত স্বাদের এই কালিয়া খেতে যেমন সুন্দর ঠিক তেমনভাবেই বানানোটা সহজ। চলুন রেসিপিটি বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।

রুই মাছের কালিয়া বানানোর জন্য প্রথমেই ৫০০ গ্রাম পরিমাণে রুই মাছ ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। মাছগুলোর মধ্যে এবার নুন আর হলুদ মাখিয়ে ফেলুন। এবার প্যানের মধ্যে পরিমাণ মতন তেল নিয়ে আপনাকে মাছগুলো ভেজে ফেলতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে মাছগুলোকে তুলে নিয়ে ওই তেলের মধ্যেই দিয়ে দিন কিছুটা পরিমাণ গোটা জিরে, একটি তেজপাতা এবং দুটো শুকনো লঙ্কা। গোটা মসলাগুলোকে হালকা ভেজে নিয়ে এর মধ্যে দুটি মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন। পেঁয়াজ গুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে এক টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা যোগ করে মিশিয়ে নিন।

তারপর এই রান্নার মধ্যে এক চামচ করে ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো এবং জিরের গুঁড়ো যোগ করে দিন। গুঁড়ো মসলাগুলোকেও সবকিছুর সাথে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে। এরপর এরমধ্যে একটা বড় সাইজের টমেটো কুচি দিয়ে দিন। পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে যতক্ষণ পর্যন্ত না মসলা থেকে তেল ছেড়ে বেরিয়ে আসছে এটাকে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।। মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এর মধ্যে ৫০ গ্রাম ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে দিন। সমস্ত উপকরণের সাথে নাড়াচাড়া করে ভালোভাবে দই মিশিয়ে নিতে হবে।

কিছুক্ষণ সময় নাড়াচাড়া করার পর এর মধ্যে মোটামুটি ২০০ গ্রাম পরিমাণ জল দিয়ে দিন।। জল দেওয়ার পর ভালোভাবে সবকিছু সাথে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। যখন গ্রেভি ফুটে উঠবে সেই পর্যায়ে এক চামচ গরম মসলা দিয়ে দিন। এবার ভেজে রাখা মাছগুলোকে এর মধ্যে যোগ করে হালকা করে মিশিয়ে নিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করে পরিবেশন করুন।গরম ভাতের সাথে এক কথায় দুর্দান্ত খেতে লাগবে।