একবার এই পদ্ধতিতে বানিয়ে দেখুন নিরামিষ মোচার ঘন্ট রেসিপি,স্বাদ লেগে থাকবে মুখে

নিজস্ব প্রতিবেদন: মোচা এমন একটি খাবার যা দিয়ে বেশ সুস্বাদু কিছু পদ বানানো যেতে পারে সহজেই। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনের মাধ্যমে নিরামিষ দিনের জন্য আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব মোচার ঘন্টের রেসিপি। খুব সহজেই কিন্তু এটা বাড়িতে তৈরি করা যাবে। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা শুরু করা যাক।

রেসিপিটি তৈরি করার জন্য মাঝারি মাপের একটি মোচা ছোট টুকরো করে কেটে লবণ আর হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ঠিক একই রকম ভাবে একমুঠো কাঁচা ছোলা কেও ভিজিয়ে সেদ্ধ করে নিন। পাশাপাশি মাঝারি মাপের আলু কেটে রেখে দেবেন এবং এক মুঠো গোবিন্দ ভোগ চাল ও জলে ভিজিয়ে রাখবেন। মূল রান্নায় যাবার জন্য গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে দিন।

তেল গরম হলে তাতে দুটো তেজপাতা, দুটো দারচিনি স্টিক, তিনটে ছোট এলাচ, কয়েকটি লবঙ্গ এবং দুটি শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিন। কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে এই ফোড়ন থেকে মিষ্টি গন্ধ বের হতে শুরু করলে এর মধ্যে হাফ চামচ গোটা জিরে দিয়ে দিন। একটু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে ডুমো করে কেটে নেওয়া আলু গুলোকে যোগ করে দেবেন। এবার চার থেকে পাঁচ মিনিট সময় ধরে আপনাকে ভালো করে আলু কষিয়ে নিতে হবে। এই সময় লবণ যোগ করে দেবেন যাতে ভালোভাবে সেটা আলুর গায়ে চলে যেতে পারে।

নির্ধারিত সময়ের পর এর মধ্যে এক চামচ আদা বাটা ,সামান্য পরিমাণে কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, হাফ চামচ জিরা এবং ধনে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো এবং একটা মাঝারি সাইজের টমেটো টুকরো যোগ করে দেবেন। যতক্ষণ পর্যন্ত না টমেটো নরম হয়ে যাচ্ছে ভালো করে আপনাদের মসলা কষিয়ে নিতে হবে। যাতে টমেটো মোটামুটি গলে যায় তার জন্য একটু ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। এই পর্যায়ে হাতে করে একটু চাপা দিয়ে আপনাদের যে গোবিন্দভোগ চালটা ভিজিয়ে রেখেছিলেন সেটাকে এর মধ্যে যোগ করে দিতে হবে।

এই রান্নাতে গোবিন্দভোগ চাল যোগ করলে একটা খুব সুন্দর ফ্লেভার তৈরি হয়। চাল দেওয়ার পর সেটাকে ভালো করে মিশিয়ে নেবেন যাতে মশলার সাথে সেটা খুব ভালোভাবে ভাজা হয়ে যেতে পারে। এবার এর মধ্যে পাঁচ থেকে ছয় টেবিল চামচ পরিমাণ জল দেবেন। তারপর ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম টু লো ফ্লেমে কিছুক্ষণ এটাকে রেখে দিন। তাহলে খুব সহজেই কিন্তু গোবিন্দভোগ চাল সেদ্ধ হয়ে যাবে মসলার সাথে।

পরবর্তী ধাপে এর মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা মোচা এবং ছোলা এই রান্নাতে যোগ করে দেবেন।। পাশাপাশি এর মধ্যে বাকি থাকা লবণ এবং সামান্য চিনি যোগ করে দেবেন। মোচা যেহেতু একটু কষাটে স্বাদের হয়ে থাকে তাই অবশ্যই চিনি প্রয়োগ করতে ভুলবেন না। মিডিয়াম ফ্লেমে মসলার সাথে মোচাকে আপনাদের ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

কিছুটা গরম জল যোগ করে দিন যাতে মোচা আর আলু একসঙ্গে মাখোমাখো হয়ে সুসেদ্ধ হয়ে যায়। ব্যাস ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে শুকনো নারকেলের কোড়া যোগ করে দিন। একেবারে সব শেষে এক টেবিল চামচ গাওয়া ঘি আর সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে পরিবেশন করুন গরম গরম মোচার ঘন্ট।