একবার এইভাবে বানিয়ে দেখুন পাবদা মাছের রেসিপি, সকলেই চমকে যাবে আপনার রান্না খেলে

নিজস্ব প্রতিবেদন: মাছের ঝোল আর ভাতের সাথে বরাবর থেকেই সাধারণ বাঙালির আবেগের সম্পর্ক রয়েছে। কমবেশি অনেক মানুষরাই রয়েছেন যারা কিন্তু মাছ ছাড়া কিছুতেই ভাত মুখে তুলতে পারেন না। সাধারণত বাড়িতে রুই বা কাতলা মাছের রেসিপি তো আমরা প্রায় সময় তৈরি করে থাকি।

তবে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সামনে তুলে ধরতে চলেছি পাবদা মাছের একটি সুস্বাদু রেসিপি। এই রেসিপিটি বাড়িতে একবার বানালে কিন্তু সকলে বারবার খেতে চাইবে আর আপনার রান্নার ব্যাপক প্রশংসা করবে। কিভাবে রেসিপিটি বানাতে পারবেন জানতে হলে নজর রাখতে থাকুন প্রতিবেদনের পরবর্তী অংশে।

আমাদের আজকের রেসিপির নাম হল মালাই পাবদা। রেসিপিটি তৈরি করার জন্য ২৫০ গ্রাম পরিমাণে অর্থাৎ দুই পিস পাবদা মাছ আপনাকে নিয়ে নিতে হবে। প্রথমেই মাছের গায়ে লবণ আর হলুদ মাখিয়ে নিন। এই অবস্থায় ১৫ মিনিট পর্যন্ত মাছ রেখে দেবেন।

একটা ছোট নারকেলের অর্ধেক কুরানো অংশ পেস্ট বানানোর জন্য এবার মিক্সিং জারের মধ্যে নিয়ে নিন। একটু বেশি পরিমাণ জল দিয়েই পেস্টটা তৈরি করবেন। এবার এই মিশ্রণটাকে ছাকনির মধ্যে নিয়ে নারকেলের দুধ আপনাকে বের করে নিতে হবে।

এবার গ্যাসে একটা পাত্র বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতন সরষের তেল দিয়ে দেবেন। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে পাবদা মাছ গুলোকে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। দুই পিঠ ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে এই পাবদা মাছ গুলোকে তুলে নিয়ে বাকি থাকা তেলের মধ্যেই দিয়ে দিন একটি পেঁয়াজ কুচি।

পেঁয়াজ ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে যোগ করবেন আদা রসুন বাটা, পরিমাণ অনুযায়ী হলুদ গুঁড়ো, ঝাল বুঝে লঙ্কার গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং একটা টমেটো পিউরি।

সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিন যাতে আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ সম্পূর্ণভাবে চলে যায়। সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দেবেন। পরিমাণ মতো লবণ এবং সামান্য চিনিও যোগ করুন। তবে যদি আপনাদের খাবারে মিষ্টি ভাব পছন্দ না থাকে সেক্ষেত্রে চিনিটা স্কিপ করে যেতে পারেন।

সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে নারকেলের দুধ যোগ করে দিতে হবে। গ্রেভি ভালোভাবে ফুটে উঠলে এর মধ্যে পাবদা মাছ গুলোকে যোগ করে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে আপনাকে গরম গরম রেসিপিটা নামিয়ে নিতে হবে।। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই কিন্তু কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।