একবার এই সহজ উপায়ে রান্না করুন সয়াবিন, খেতে হবে এমন টেস্টি যে ভুলে যাবেন মাংসের স্বাদও!

নিজস্ব প্রতিবেদন: এমন বহু মানুষ রয়েছেন যাদের হয়তো পাতে মাছ বা মাংস ছাড়া একেবারেই চলেনা। বিশেষ করে নিরামিষ দিনগুলিতে সেই সব মানুষদের কিন্তু খুবই সমস্যার মুখোমুখি হতে হয়। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা এমন একটি রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নিতে চলেছি যা কম বেশি আপনারা সকলেই খেয়েছেন এবং নিঃসন্দেহে এই রেসিপিটি কিন্তু মাছ আর মাংসের স্বাদকে খুব সহজেই হার মানিয়ে দিতে পারে।

এই রেসিপিটি হল পুষ্টিগুণে ভরপুর সোয়াবিনের একটি পদ। খুব সহজ পদ্ধতিতেই অল্প সময়ের মধ্যে আপনারা এটা রান্না করে নিতে পারবেন। নিরামিষ দিনগুলিতে এই রেসিপিটি যদি রান্না করেন তাহলে কিন্তু সবাই রীতি মতন চেটেপুটে খাবে। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আপনাদের প্রথমে কয়েকটি প্রয়োজনীয় উপকরণ একত্র করে নিতে হবে। চেষ্টা করবেন রান্না শুরুর আগেই এগুলি এক জায়গায় করে নেওয়ার তাহলে কিন্তু কাজে খুবই সুবিধা হবে।
জিনিস গুলি হল—

১)জল
২)চিনি
৩)নুন
৪)সয়াবিন
৫)কর্নফ্লাওয়ার
৬)বেকিং পাউডার
৭)গোলমরিচ গুঁড়ো
৮)তেল
৯)ঘি
১০)দারুচিনি
১১)ছোট এলাচ
১২)লবঙ্গ
১৩)ক্যাপসিকাম কুঁচি
১৪)টমেটো কুঁচি
১৫)আদা
১৬)কাঁচালঙ্কা
১৭)ধনে গুঁড়ো
১৮)জিরে গুঁড়ো
১৯)টকদই
২০)কাজু বাটা
২১)শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো
২২)কিশমিশ
২৩)গরম মশলা গুঁড়ো
২৪)দুধ
২৫)কসৌরি মেথি গুঁড়ো

রন্ধন পদ্ধতি:

রান্নাটি করার জন্য প্রথমেই আপনাদের গরম জলের মধ্যে চিনি আর লবণ দিয়ে ভাল করে সয়াবিন সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে ভালো করে আরেকবার জলে ধুয়ে নিন। তারপর আপনাদের তৈরি করে নিতে হবে একটি ব্যাটার। তার জন্য একটি পাত্রের মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার, নুন, বেকিং পাউডার, গোলমরিচ গুঁড়ো ও পরিমান মত জল মিশিয়ে নিতে হবে।

পরবর্তী ধাপে কড়াইয়ে তেল গরম করে সিদ্ধ করে রাখা সয়াবিনগুলোকে ওই ব্যাটারের মধ্যে ডুবিয়ে তেলে ছেড়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে। সয়াবিন ভাজা হয়ে গেলে কড়াইয়ে তেল এবং ঘি দিয়ে ফোড়ণ দিতে হবে লবঙ্গ, ছোট এলাচ এবং দারুচিনি। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে সামান্য ভেজে সেটাকে তুলে নিতে হবে।

এবার আপনাদের তৈরি করে নিতে হবে একটি পেস্ট। তার জন্য মিক্সিং জারের মধ্যে টমেটো কুঁচি, আদা এবং কাঁচালঙ্কা দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। পেস্ট বানানোর পর কড়াইয়ে ফোরণের সাথে এই পেস্ট কষিয়ে তার মধ্যে জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এরপর আবারও কিছুক্ষণ মসলা কষিয়ে নিতে হবে।মশলার মধ্যে কাজু পেস্ট, টক দই এবং লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

মশলা থেকে ধীরে ধীরে জল ছাড়তে শুরু করলে তখন আপনাদের এর মধ্যে স্বাদ মতন লবণ,চিনি, কিসমিস, গরম মশলার গুঁড়ো ও কাসৌরি মেথি গুঁড়ো যোগ করে দিতে হবে। এরপর এতে আগে থেকে ভেজে রাখা সয়াবিন আর ক্যাপসিকাম দিয়ে দিন। মসলার সঙ্গে সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে সবশেষে আপনাদের গ্রেভির পরিমাণ অনুযায়ী দুধ দিয়ে দিতে হবে। বেশ ভালো করে দুধ দেওয়ার পর কষিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সোয়াবিনের এই সুস্বাদু রেসিপি।

Back to top button