একবার এই পদ্ধতিতে রান্না করে দেখুন বাঁধাকপির তরকারি, গরম ভাতের সাথে খেতে লাগবে জাস্ট অপূর্ব

নিজস্ব প্রতিবেদন: বাঁধাকপি খেতে ভালোবাসেন না এরকম মানুষ হয়তো খুব কমই রয়েছেন। আপনারা নিশ্চয়ই অনেক রকম ভাবে বাঁধাকপির রেসিপি তৈরি করেছেন। তবে আজ যে পদ্ধতিতে আমরা বানিয়ে দেখাবো সেটা খেলে কখনোই কিন্তু এর স্বাদ ভুলবেন না। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা শুরু করা যাক।এ কথা নিশ্চিন্তে বলতে পারি বাঁধাকপির এই রেসিপি কিন্তু মাছ মাংসের স্বাদ কেউ হার মানাবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

১) বাঁধাকপি
২) পোস্ত ও চারমগজ
৩) আদা কাঁচালঙ্কা বাটা
৪) জিরা বাটা
৫) গরম মসলা গুঁড়ো
৬) টক দই
৭)আতপ চাল বাটা
৮)বেসন
৯) কালো জিরে
১০) সাদা তেল
১১) পরিমাণ মতো নুন ও চিনি
১২) তেজপাতা
১৩) হলুদ গুঁড়ো
১৪) লঙ্কাগুঁড়ো
১৫) গোটা কাঁচালঙ্কা

কিভাবে বানাবেন?

বাঁধাকপি গুলোকে একটা পাত্রের মধ্যে নিয়ে কুচি কুচি করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর কিছুক্ষণ বাঁধাকপি গুলোকে জলের মধ্যে নিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে পোস্ত আর চারমগজ একসঙ্গে বেটে ফেলুন আর আতপ চাল গুলোকে বেশ কিছুক্ষণ সময় পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন।

একটি পাত্রে বাঁধাকপিটা ভালো করে জল ঝরিয়ে শুকনো করে তার মধ্যে নুন, হলুদ, চিনি, আদা এবং কাঁচালঙ্কা বাটা, চালবাটা, পরিমাণ মতো বেসন ও কালোজিরে মিশিয়ে শুকনো করে মেখে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে এগুলি বড়ার আকারে লাল লাল করে ভেজে নেবেন।

তারপর কড়াইতে বাকি থাকা তেলের মধ্যেই তেজপাতা, গোটা জিরে, লবঙ্গ, জিরে বাটা, আদা বাটা, গোটা কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে কষিয়ে টক দই নিয়ে ভালোমতো ফেটিয়ে নিন। এরপর একটু পোস্ত বাটা দিয়ে আরো ভালো করে কষাবেন। শেষ পর্যায়ে পরিমাণ মতো জল ও বাঁধাকপির বড়াগুলি দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে গরম মসলার গুঁড়ো এবং ঘি ছড়িয়ে দেবেন। কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।