নিরামিষের দিনে বাড়িতে খুব সহজ এই ঘরোয়া উপায়ে বানিয়ে দেখুন বাঁধাকপির রেসিপি, খেলে ভুলে যাবেন মাছ মাংসের স্বাদ!

নিজস্ব প্রতিবেদন:- দূর্গাপুজো পেরিয়ে গেলেই কিন্তু রাজ্যজুড়ে ধীরে ধীরে শীতের আমেজ জাঁকিয়ে বসতে শুরু করবে। শীতকালীন বিভিন্ন সবজি হিসেবে আমরা কিন্তু সর্বপ্রথমেই বাঁধাকপির কথা বলতে পারি। সুস্বাদু ভাবে বাঁধাকপি রান্না করলে কিন্তু এক থালা ভাত খুব সহজেই মাছ-মাংস ছাড়াই খেয়ে নেওয়া যেতে পারে।

আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা সহজ পদ্ধতিতে একটি নিরামিষ বাঁধাকপির রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি। যে কোন নিরামিষ দিনে বা ভোগের খিচুড়ির সাথে কিন্তু আপনারা এই বাঁধাকপির তরকারি খুব সহজেই পরিবেশন করতে পারবেন। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক এবং জেনে নেওয়া যাক বাঁধাকপির রেসিপি।

  • নিরামিষ বাঁধাকপির রেসিপি:

১) নিরামিষ বাঁধাকপি তৈরি করার জন্য আপনাদের প্রথমে একটা বড় সাইজের বাঁধাকপি কুচিয়ে কেটে নিতে হবে। এরপর একটি কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিন। তারপর এতে সামান্য নুন যোগ করে সমস্ত বাঁধাকপি গুলি এখানে দিয়ে দিন। বাঁধাকপি ভালো করে জলের সাথে মিশিয়ে আপনাদের ভাপিয়ে নিতে হবে। বাঁধাকপি ভাপানো হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে অন্য একটি পাত্রে তুলে রেখে দিতে হবে।

এবার ওই কড়াইয়ের মধ্যেই পর্যাপ্ত পরিমাণে সরষের তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে দুটো তেজপাতা, সামান্য গোটা জিরে, একটা দারচিনি, দুটো লবঙ্গ এবং চারটে এলাচ। কিছুক্ষণ সময় এবার মসলাগুলোকে ভেজে নিন। যখন মসলা থেকে খুব সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করবে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে দুটো মিডিয়াম সাইজের কেটে রাখা আলু।

২) এরপর মিডিয়াম ফ্লেমে আলু ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে আপনাদের দিতে হবে মসলা। মসলা হিসেবে দিতে হবে স্বাদমতো লবণ, আন্দাজমতো হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ জিরের গুঁড়ো,২ চামচ আদ আর কাঁচা লঙ্কা বাটা, হাফ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো। সামান্য একটু জল এর মধ্যে যোগ করে দিন। তারপর দুই মিনিট সময় ধরে আপনাদের আলুর সাথে মসলা কষিয়ে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে দুটো টমেটো কুচি এবং ১০০ গ্রাম পরিমাণ কড়াইশুঁটি। এই দুটি উপকরণ কেও ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৩) মিডিয়াম ফ্লেমে মসলার সাথে টমেটো আর কড়াইশুঁটি দিয়ে আপনাদের আরো মিনিট দুয়েক সময় কষিয়ে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা বাঁধাকপি যোগ করে দিন। মসলার সাথে বাঁধাকপি মিশিয়ে নিয়ে আপনাদের ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে যতক্ষণ না এই দুটি উপকরণ ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাচ্ছে।

বাঁধাকপির জল কিন্তু পুরো টেনে এটা একদম মাখামাখা তৈরি হয়ে যাবে। কিছুক্ষণ পর এটাকে একটু নেড়ে-চেড়ে নেবেন। তারপর এর মধ্যে দুই চামচ চিনি আর এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে গরম গরম নামিয়ে নিন।

নিরামিষ বাঁধাকপির এই রেসিপি খেতে কেমন লাগলো তা জানাতে অবশ্যই ভুলবেন না।

Back to top button