বাড়িতে একবার এইভাবে বানিয়ে দেখুন ডিম দিয়ে কচুর লতির রেসিপি, বাচ্চা থেকে বড় সবাই করবে পছন্দ

নিজস্ব প্রতিবেদন: ডিম এবং কচুর লতি দুটোই কিন্তু বাঙালি হেশেলের অত্যন্ত পরিচিত খাবার। কমবেশি আপনারা হয়তো এই রেসিপিগুলো নানান ভাবে খেয়েছেন। তবে আজ আমরা যে রেসিপিটা শেয়ার করব নিঃসন্দেহে এর স্বাদ কখনোই ভুলবেন না। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা শুরু করা যাক।

রেসিপিটি তৈরি করার জন্য প্রথমেই কিন্তু কচুর লতিগুলো ঠিক ভাবে খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। অবশ্যই ভালো করে খোসা ছাড়ানোর কাজটা করবেন না হলে খাওয়ার সময় গলায় লাগতে পারে। একটা পাত্রে কিছুটা পরিমাণ জল নিয়ে তাতে সামান্য লবণ যোগ করে গ্যাসে বসিয়ে দিন। এবার এই লবণ জলের মধ্যে পাঁচ থেকে ছয় মিনিট সময় পর্যন্ত কচুর লতিগুলোকে ফুটিয়ে নিতে হবে। খুব বেশি সময় ধরে কিন্তু কাজটা করবেন না।

এই রেসিপিটা তৈরি করার জন্য আরও একটা প্রধান উপকরণ হচ্ছে ডিম। পরিমাণ মতন ডিম নিয়ে সেদ্ধ করে মাঝখান থেকে কাট করে রাখুন। তারপর ডিম ম্যারিনেট করার জন্য এর মধ্যে সামান্য পরিমাণে লবণ, সামান্য পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো, সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। অন্যদিকে একটা পাত্রের মধ্যে একটা বড় সাইজের আলু সরু করে কেটে নিন। তাছাড়াও নিয়ে নিতে হবে সামান্য পরিমাণে রসুন কুচি এবং পেয়াজ কুচি।

একটা মিক্সিং বোলের মধ্যে রসুন পেঁয়াজ সমস্ত কিছু নিয়ে নিন। তারপর এর মধ্যে সমস্ত শুকনো উপকরণ অর্থাৎ আলু,লবন, লঙ্কার গুঁড়ো , হলুদের গুঁড়ো এবং সর্ষের তেল দিয়ে দিন। এই রান্না কিন্তু সরষের তেলেই সবথেকে ভালো হয়। ভালো করে কচুর লতির সাথে এই উপকরণগুলোকে মাখিয়ে নিন। এবার আপনাকে কয়েকটা কলা পাতা নিয়ে সমান করে কেটে নিতে হবে। রান্নাটা করতে গেলে অবশ্যই কলাপাতা ব্যবহার করবেন যাতে সমস্ত ফ্লেভার এর মধ্যে চলে আসে।

কচুর লতির সাথে যে উপকরণগুলোকে মেখে রেখেছিলেন সেটাকে এই কলাপাতার মধ্যে একটা সাইড করে দিয়ে দিন। তারপর বাদবাকি সাইডে ডিম মাখানো টাকে বসিয়ে দিন। চাইলে আপনারা প্রতিবেদনের সঙ্গে থাকা ভিডিওটি দেখে নিতে পারেন। এই উপকরণ গুলো সাজিয়ে নেওয়ার পরে দুই ধার থেকে একটু সর্ষের তেল দিয়ে উপরে আরো একটা কলাপাতা চাপা দিয়ে দিন। এবার এটাকে গ্যাসে একটা প্যানের মধ্যে বসিয়ে উপর থেকে ঢাকনা চাপা দেবেন।

লো ফ্লেমে যতক্ষণ পর্যন্ত না পাতার উপর থেকে জল বেরিয়ে আসছে ততক্ষণ এটাকে ভাপে রাখতে হবে। তারপর আরো কিছুক্ষণ রাখুন যতক্ষণ না জল শুকিয়ে যাচ্ছে। উপরে একটা ফ্রেশ কলাপাতা দিয়ে এই পর্যায়ে কিন্তু আপনাদের খুব সাবধানে এটাকে উল্টে দিতে হবে। ব্যাস তারপর অন্য দিকটাও কিছুক্ষণ ভাপিয়ে নেওয়ার পর আপনারা সহজেই ডিম আর কচুর লতির সংমিশ্রণে তৈরি এই রেসিপি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।।