পুরনো দিনের আমেজ ফিরিয়ে আনতে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন এই দুর্দান্ত নিরামিষ রেসিপি, সবাই করবে দারুন পছন্দ

নিজস্ব প্রতিবেদন: আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা পাঠক বন্ধুদের সাথে পুরনো দিনের হারিয়ে যাওয়া একটা নিরামিষ রান্নার রেসিপি শেয়ার করে নিতে চলেছি। কমবেশি আপনারা হয়তো অনেকেই এই রান্নাটা খেয়েছেন। ঝিঙের এই রান্নাটি কিন্তু খুবই সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয়ে থাকে। বাড়িতে একবার বানিয়ে দেখবেন সকলেই হাত চাটবে। চলুন তাহলে সময় নষ্ট না করে প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।

এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য যে সমস্ত উপকরণ প্রয়োজন হবে তা হল ৫০০ গ্রাম ছোট করে কেটে নেওয়া ঝিঙে, এক কাপ মুগ ডাল বাটা, চার টেবিল চামচ পোস্ত বাটা। মুগ ডাল আর পোস্ত দুটোর সাথেই কিন্তু একটু কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বাটবেন।

এগুলো ছাড়াও প্রয়োজন হবে ফোড়ণ হিসেবে কালো জিরে আর কাঁচা লঙ্কা, জোয়ান, হিং, স্বাদমতো লবণ এবং চিনি। রান্নাটি করার জন্য গ্যাসে একটা করাই বসিয়ে তাতে সরষের তেল দিয়ে গরম করে ফেলুন। এবার মুগ ডাল বাটা এবং জোয়ান মিশিয়ে আপনাদের ছোট ছোট বড়া তৈরি করে নিতে হবে এই তেলের মধ্যে।

বড়াগুলোকে উল্টেপাল্টে লাল করে ভেজে তুলে নেবেন। তারপর বাকি থাকা তেলের মধ্যেই কাঁচা লঙ্কা এবং কালো জিরে ফোড়ন হিসেবে দিয়ে দেবেন। একটু নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে ঝিঙের টুকরোগুলো যোগ করুন। সামান্য পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো লবণ এবং চিনি এই পর্যায়ে রান্নাই দিয়ে দিন।। সবকিছু ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিতে হবে। ঝিঙে হালকা ভাজা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে পোস্ত বাটা যোগ করুন।

ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল দিয়ে দেবেন। এই রান্নাটা কিন্তু একটু গ্রেভিধরনের হয়ে থাকে তাই পরিমাপ বুঝে আপনাকে জলের ব্যবহার করতে হবে।। লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে ঢাকনা চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে একটু নাড়াচাড়া করে দিন।

এই পর্যায়ে ডালের বড়া গুলো দিয়ে ঝোলের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে রেখে ঢাকনা চাপা দিয়ে আরো মিনিট দুয়েক রান্না করুন। কিছুক্ষণ আরো নাড়াচাড়া করে ফুটিয়ে নিয়ে গরম গরম রেসিপিটা নামিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।। কেমন লাগলো এই রেসিপিটি অবশ্যই একটা কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।