হুবহু দোকানের মত এইভাবে বাড়িতেই বানিয়ে নিন পারফেক্ট মটকা কুলফি, খেলেই জুড়িয়ে যাবে মন-প্রাণ

নিজস্ব প্রতিবেদন: আমাদের আজকের এই প্রতিবেদনের বিশেষ রেসিপি হল মটকা মালাই কুলফি। কমবেশি আপনারা দোকানে এটি বহুবার হয়তো খেয়েছেন। তবে আজ বাড়িতেই একেবারে পারফেক্ট আর সহজ পদ্ধতিতে আমরা এটা বানিয়ে দেখাবো। গরমের দিনে আমরা সকলেই কুলফি আইসক্রিম প্রভৃতি খেতে খুব পছন্দ করে থাকি। তাই দোকান থেকে না কিনে আপনারা কিন্তু মাঝেসাজে চটজলদি এগুলো বাড়িতেও বানিয়ে ফেলতে পারেন। চলুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।

গ্যাসে একটা পাত্র বসিয়ে এর মধ্যে পরিমাণ মতো ফুলক্রিম দুধ দিয়ে দিন। যতক্ষণ না দুধ ফুটে উঠছে অপেক্ষা করতে থাকুন। যখন দুধ ফুটে উঠবে তখন ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে গ্যাসের আঁচ সম্পূর্ণ কমিয়ে দেবেন। এর মধ্যে দিয়ে দিন সামান্য পরিমাণে কেশর বা জাফরান, কিছুটা পরিমাণ মাওয়া,হাফ কাপ পরিমাণে চিনি এবং গ্রেট করে নেওয়া কাজু ও পেস্তা বাদাম। হাফ চামচ এলাচের গুড়ো দিয়ে ভালোভাবে এটাকে দুধের সঙ্গে মিশিয়ে নেবেন। গ্যাসের ফ্লেম লোতে রেখে এই পর্যায়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন।

যেহেতু এই দুধের মধ্যে মাওয়া দেওয়া হয়েছে তাই এটা কিন্তু খুব তাড়াতাড়ি ঘন হয়ে আসবে। হাতের কাছে যদি মাওয়া না থাকে সেক্ষেত্রে এর মধ্যে কিছুটা গুড়ো দুধ মিশিয়ে দিতে পারেন। কিছুক্ষণ পরে গ্যাস অফ করে এটাকে ঠান্ডা করে নিন। যেহেতু এটা মটকা কুলফি তাই আপনাদের কয়েকটা মটকা নিয়ে নিতে হবে।পাত্রের দুধের থেকে হাতায় করে এই মটকা গুলোর মধ্যে ঢেলে দিন। পুরোটা ভরে দেবেন না, কিছুটা ফাঁকা রেখে দেবেন।

যদি আপনাদের কাছে মটকা না থাকে সেক্ষেত্রে অন্য কোন পাত্রের মধ্যেও আপনারা কুলফি বসাতে পারেন।। দুধগুলো দেওয়া হয়ে গেলে উপর থেকে কিছুটা পরিমাণে কাজু আর পেস্তা কুচি ছড়িয়ে লাল কাপড় দিয়ে ঢেকে ডিপ ফ্রিজে রেখে দেবেন। ব্যাস এবার সহজেই এটাকে আপনারা নির্ধারিত সময়ের পর জমে গেলে পরিবেশন করতে পারেন। বাড়িতে তৈরি এই মটকা কুলফি খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই একটা কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।