খুব সহজেই এই পদ্ধতিতে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ঠাকুরবাড়ির হেসেলের সাবেকি রান্না দুধ মুগ পটল, সবাই করবে দারুন পছন্দ

নিজস্ব প্রতিবেদন: আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে ঠাকুরবাড়ির হেসেলের একটি দুর্দান্ত রেসিপি আপনাদের উদ্দেশ্যে শেয়ার করে নেব। সম্পূর্ণ নিরামিষ এই রেসিপিটির নাম হল দুধ মুগ পটল। রেসিপিটি বানানো যেমন সহজ তেমনভাবে এটা কিন্তু খেতেও খুবই সুস্বাদু আর স্বাস্থ্যকর প্রকৃতির। রুটি পরোটা অথবা ভাত সবকিছু সাথেই আপনারা এটা পরিবেশন করতে পারবেন। আসুন তাহলে সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের এই প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।

রেসিপিটি তৈরি করার জন্য প্রথমে প্যানের মধ্যে কিছুটা পরিমাণ মুগের ডাল নিয়ে সেটাকে শুকনো খোলায় ভেজে নিন। তারপর অন্য একটা প্যানের মধ্যে জল গরম করে নিয়ে তার মধ্যে এই ডালটাকে দিয়ে দেবেন।। ডাল কিন্তু কুকারে সেদ্ধ করার কোন প্রয়োজন নেই ,এই প্যানের মধ্যে সেদ্ধ করলেই হবে। সেদ্ধ করতে ডাল বসিয়ে দেওয়ার পরে এর মধ্যে দুটো তেজপাতা, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা আর পরিমাণ অনুযায়ী লবণ দিয়ে দিন। নির্ধারিত সময়ের পর ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে এটাকে ঠিক নামানোর আগে সামান্য কুসুম গরম জল দিয়ে দেবেন। অবশ্যই কিন্তু গরম জল ব্যবহার করবেন নয়তো স্বাদ খারাপ হয়ে যেতে পারে।

এবার গ্যাসে একটা অন্য কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে কিছুটা পরিমান গোটা জিরে, সামান্য সাদা তেল এবং দুটো শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিন। আপনারা চাইলে পুরো রান্নাটা ঘি দিয়েও করতে পারেন তাহলে খেতে খুবই ভালো লাগবে। কিছুটা ভেজে নেওয়ার পরে এর মধ্যে আদা বাটা আর জিরে বাটা যোগ করে দিন। ঠাকুরবাড়ির বেশিরভাগ রান্নায় কিন্তু বাটা মশলা দিয়ে তৈরি করা হতো।

ঠাকুরবাড়ির এই রান্নাটির একটি বিশেষত্ব হচ্ছে কোন রকমের হলুদ পড়বেনা অর্থাৎ হলুদ ছাড়াই কিন্তু সম্পূর্ণ রান্নাটা হবে। আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ডালটাকে এবারের মধ্যে যোগ করে দেবেন। এবার লম্বা করে কেটে রাখা কাঁচা পটল এই রান্নার মধ্যে যোগ করে দিন। পটল কিন্তু ভাজবেন না এটা ডালের মধ্যেই কাঁচা অবস্থাতে সেদ্ধ হয়ে যাবে।। ঢাকনা চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ ভালোভাবে পটলটাকে সেদ্ধ করে নিন।

কিছুক্ষণ সময়ের পর ঢাকনা খুলে দেখে নেবেন পটল মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে কিনা! তারপর একটু নাড়াচাড়া করে খুব সামান্য পরিমাণে চিনি দিয়ে দেবেন। যেকোনো নিরামিষ রেসিপিতেই কিন্তু চিনির ব্যবহার করলে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। এবার রান্নাটির মধ্যে কিছুটা পরিমাণ আগে থেকে ফুটিয়ে ঠান্ডা করে রাখা দুধ যোগ করে দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে সবশেষে সামান্য ঘি যোগ করে রান্না টিকে গরম গরম নামিয়ে পরিবেশন করুন।