খুবই সাধারণ পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন ঠাকুরবাড়ির স্টাইলে মুগ ডালের কারি, সবাই করবে দারুন পছন্দ

নিজস্ব প্রতিবেদন: আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে ঠাকুরবাড়ির একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় রেসিপি মুগ ডালের কারি আমরা শেয়ার করব পাঠক বন্ধুদের সাথে। আপনাদের মধ্যে অনেকেই হয়তো মুগ ডাল খেতে খুব পছন্দ করে থাকেন, তারা অবশ্যই একবার বাড়িতে খুব সাধারন অথচ ইউনিক এই রেসিপিটা ট্রাই করে দেখুন। বাচ্চা থেকে বড় সকলেই কিন্তু খুবই পছন্দ করবে এই রান্না। আসুন এবার দেখে নেওয়া যাক এটা কিভাবে বানানো যাবে।

রেসিপিটি তৈরি করার জন্য ছোট একবাটি অর্থাৎ প্রায় ১৫০ গ্রাম মুগ ডাল নিয়ে নিন। ডালটাকে প্রথমেই একটু হালকা করে ভেজে নিতে হবে। আধোয়া অবস্থাতেই কাজটি করবেন। গ্যাসের ফ্লেম মিডিয়ামে রেখে মোটামুটি পাঁচ থেকে ছয় মিনিট নাড়াচাড়া করলেই হবে। ডাল ভাজা হয়ে গেলে একটা অন্য পাত্রের মধ্যে নিয়ে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।। এবার অন্য একটা পাত্রে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে তার মধ্যে ডুমো করে কেটে রাখা আলু দিয়ে দিন।। খুব বেশি ভাজার দরকার নেই, হালকা করে ভাজলেই চলবে।

আলু নাড়াচাড়া করা হয়ে গেলে এর মধ্যে একটা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ একই রকম ভাবে কেটে যোগ করে নাড়তে থাকুন। আলু আর পেয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এটাকে তুলে রাখুন। এবার ওই কড়াইয়ের মধ্যেই সামান্য তেল আর কিছুটা ঘি যোগ করুন। ঘি গলে যাওয়ার পরে এখানে একটা তেজপাতা, একটা শুকনো লঙ্কা, কয়েকটি শুকনো এলাচ এবং এক টুকরো দারচিনি ফোড়ন হিসেবে দিয়ে দিন।

১৫ থেকে ২০ সেকেন্ড এটাকে একটু ভেজে নেবেন।। দেখবেন এটা থেকে খুব সুন্দর একটা মিষ্টি সুগন্ধ বেরোচ্ছে তখন মাঝারি সাইজের একটা পেঁয়াজ কুচি যোগ করে দিন। পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নেওয়ার পরে এর মধ্যে মাঝারি সাইজের একটা টমেটো কুচি, আদা রসুন আর কাঁচা লঙ্কা বাটা যোগ করে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে কষিয়ে নিন।

এবার দুই থেকে তিন মিনিট পর এটার মধ্যে হাফ কাপ পরিমাণে জল, সামান্য পরিমাণে কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, সামান্য পরিমাণে জিরেগুঁড়ো, হাফ চা চামচ চিনি আর স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। সবকিছুকে আবারো গ্যাসের ফ্লেম মিডিয়ামে রেখে ভালোভাবে কষিয়ে ফেলুন। মসলা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা আলু আর জল ঝরিয়ে রাখা মুগের ডাল যোগ করবেন। গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে সমস্ত উপকরণগুলোকে মিশিয়ে নিতে থাকুন।

খুব বেশিক্ষণ কষানোর দরকার নেই। দুই থেকে তিন মিনিট পর এর মধ্যে 500 মিলি পরিমাণে ফুটন্ত গরম জল যোগ করুন। যেহেতু ডাল আর আলু সেদ্ধ করতে হবে তাই একটু বেশি পরিমাণেই জল দেবেন। ঢাকনা চাপা দিয়ে এবার 15 মিনিট রান্না করুন। নির্ধারিত সময়ের পর ঢাকনা খুলে দেখবেন ডালগুলো খুব সুন্দর গোটা গোটা অবস্থাতেই রয়েছে। এই পর্যায়ে সামান্য পরিমাণে গরম মসলার গুঁড়ো, আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ এবং সামান্য ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। গরম গরম ভাতের সাথে খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।