খুব সহজেই হুবহু দোকানের মতন বাড়িতে এইভাবে বানিয়ে নিন মিষ্টি দই, সবাই করবে দারুন পছন্দ

নিজস্ব প্রতিবেদন: শীতের সিজন শেষে ইতিমধ্যেই গরম পরতে শুরু করে দিয়েছে। আর গরমকাল মানেই হল দই। সেটা যদি হয় মিষ্টি দই তাহলে তো আর কথাই নেই।বাচ্চা থেকে বড় সবাই কিন্তু মিষ্টি দই খেতে খুবই পছন্দ করে থাকে। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে খুবই সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতে পারফেক্ট দই বানানোর উপায় আমরা আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নেব। এভাবে তৈরি করলে কিন্তু হুবহু দোকানের মতোই দই খেতে হবে। চলুন তাহলে আর একটুও সময় নষ্ট না করে প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।

দোকানের মত মিষ্টি দই তৈরি করার জন্য একটা কড়াইতে প্রথমে একটু জল দিয়ে নিন। এরপর ১ লিটারের ফুলক্রিম দুধ এই করাইতে দিয়ে দেবেন। দই তৈরি করতে গেলে একটু ভালো মানের ঘন দুধ নিতে হবে এটা মাথায় রাখবেন। যখন দুধ ফুটে উঠতে শুরু করবে তখন এখান থেকে ৩ হাতা দুধ তুলে নেবেন। এর কারণটা আমরা আপনাদের পরে বলছি।

কড়াইতে বাকি থাকা দুধের মধ্যে দুটো এলাচ দিয়ে দিন। এই সময় অন্য একটা পাত্রে কিছুটা পরিমাণ চিনি নিয়ে নিন। তারপর গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে রেখে চিনি টাকে গলিয়ে ক্যারামেল তৈরি করুন। যখন দেখবেন চিনি গলে সুন্দর একটা রং চলে এসেছে তখন আগে থেকে যে তিন হাতা দুধ তুলে রেখেছিলেন সেটাকে এর মধ্যে যোগ করে দিন। খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিলেই কিন্তু দুধের মধ্যে ক্যারামেলের একটা দারুন কালার চলে আসবে।

এভাবেই কিন্তু মিষ্টির দোকানে সুন্দর কালার নিয়ে আসা হয়। এবার আগে থেকে তৈরি করে রাখা একটু মিষ্টি দই জল ঝরিয়ে নিন। এটা আপনারা দোকান থেকে কিনেও নিয়ে আসতে পারেন। অন্যদিকে কড়াইতে যে দুধ ফুটিয়ে রাখছিলেন সেটা দেখবেন অনেকটাই ঘন হয়ে এসেছে।

এরমধ্যে চিনির ক্যারামেল মিশিয়ে দিন। একটু নাড়াচাড়া করে ১৫০ গ্রাম চিনি দেবেন। চিনি দেওয়ার পর দুধ কিন্তু আবারো পাতলা হয়ে যাবে তাই ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে এটাকে একটু ঘন করে নিতে হবে কিছুক্ষন ফুটিয়ে। দুধ বেশ ঘন হয়ে আসলে গ্যাস অফ করে দেবেন। এবার দুধ ঠান্ডা হতে দিন।

এবার ফ্রাইং প্যান এর মধ্যে বেশ কয়েকটা প্লাস্টিকের কাপ বসিয়ে দেবেন। অন্য একটা বাটির মধ্যে জল ঝরিয়ে নেওয়া মিষ্টি দইটাকে নিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে ফাটিয়ে নিন। তারপর এই বাটির মধ্যে আপনাদের জাল দিয়ে নেওয়া দুধ দিয়ে দিতে হবে। দুধ যেন হালকা গরম অবস্থায় থাকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন অর্থাৎ পুরোপুরি এটাকে ঠান্ডা হতে দেবেন না।

তারপর ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে প্লাস্টিকের কাপগুলোর মধ্যে এখান থেকে দুধ দিয়ে দিন দই পাতার জন্য। তারপর ঢাকনা চাপা দিয়ে একটা গরম তোয়ালে চেপে এটাকে মোটামুটি ১০ ঘন্টা সময় পর্যন্ত রেখে দিলেই কিন্তু দই তৈরি হয়ে যাবে। যখন খুব গরম পড়বে তখন কিন্তু পাঁচ থেকে ছয় ঘন্টা সময় লাগবে। ব্যাস এভাবে আপনারা বাড়িতে খুব সহজেই হুবহু দোকানের মতন পারফেক্ট ভাবে মিষ্টি দই তৈরি করে পরিবেশন করতে পারেন।।