বাড়িতে বসেই হুবহু রেস্টুরেন্ট স্টাইলে বানিয়ে নিন চিকেন শিক কাবাব, যেই খাবে বলবে লা জবাব

নিজস্ব প্রতিবেদন: বাচ্চা থেকে বড় সকলেরই একটি পছন্দের রেসিপি হল শিক কাবাব। অনেকেই কিন্তু বাজার থেকে প্যাকেট জাত শিক কাবাব নিয়ে এসে বাড়িতে গ্রিল করে খেয়ে থাকেন। আবার অনেকেই বাড়িতে এটাকে বানানোর চেষ্টা করেন। তবে লক্ষ্য করে দেখবেন যতই যাই করা হোক না কেন হোটেল বা রেস্টুরেন্টের স্বাদ কিন্তু পাওয়া যায় না।

তাই আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা পাঠক বন্ধুদের সাথে শেয়ার করে নিতে চলেছি শিক কাবাব তৈরীর একটি বিশেষ রেসিপি যেখানে আপনারা হুবহু হোটেল বা রেস্টুরেন্টের স্টাইলে এটাকে তৈরি করতে পারবেন। একবার বাড়িতে যদি এভাবে শিক কাবাব তৈরি করে সকলকে খাওয়ান সে ক্ষেত্রে বাচ্চা থেকে বড় সকলেই হয়ে যাবে আপনার রান্নার ভক্ত। চলুন তাহলে আমাদের আজকের রেসিপি শুরু করা যাক।

কাঁচা শিক কাবাব তৈরির জন্য কি কি উপকরণ প্রয়োজন?

রেস্টুরেন্ট স্টাইলে যদি আপনারা শিক কাবাব তৈরি করতে চান তাহলে যে তিনটি বিশেষ জিনিস আপনাদের প্রয়োজন হবে তা হল—

১) পিপলি বা লম্বা গোলমরিচ ১/৩ চা চামচ
২) লাল সুম্যাক (Red Sumac) ১/৪ চা চামচ
৩) কাবাব চিনি (Kabab Chini) ১/৪ চা চামচ

এছাড়াও মূল শিক কাবাব তৈরীর জন্য যা যা লাগবে—

১) এক কেজি বোনলেস চিকেন
২) মাটন ফ্যাট ১০০ গ্রাম
৩) পেঁয়াজ ২৫০ গ্রাম
৪) রসুন ৫-৬ লবঙ্গ
৫) কাঁচা লঙ্কা ১০০ গ্রাম
৬) লবণ ১ চা চামচ
৭) লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
৮) জিরা ১ চা চামচ
৯) ধনে ১/২ চা চামচ
১০)গরম মসলা ১/২ চা চামচ

কিভাবে বানাবেন?

রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আপনাদের প্রথমেই এক কেজি পরিমাণে বোনলেস চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর জল ঝরিয়ে নিয়ে চিকেন টাকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ছোট টুকরো করলে চিকেন ব্লেন্ড করতে আপনাদের সুবিধে হবে। এবার যে পেঁয়াজ নিয়েছিলেন সেটার একটা পেস্ট তৈরি করে জল চেপে ফেলে দিতে হবে। তারপর মিক্সির মধ্যে পেঁয়াজ, মাংস, মাটন ফ্যাট, রসুন কোয়া আর কাঁচা লঙ্কা মিহি করে পিষে নিন।

এবার একটি পাত্রে এটা বের করে রাখুন। তারপর এতে একে একে লবণ ১ চা চামচ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরা ১ চা চামচ, ধনে ১/২ চা চামচ, পিপলি বা লম্বা গোলমরিচ ১/৩ চা চামচ, লাল সুম্যাক ১/৪ চা চামচ, কাবাব চিনি ১/৪ চা চামচ দিয়ে দেবেন। সমস্ত উপকরণগুলো মিশিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে মোটামুটি বেশ কয়েক ঘন্টা আপনাদের ফ্রিজে রাখতে হবে।

যদি আপনি এভাবে ম্যারিনেট করে রাখেন তাহলে কাবাব বানানোর সময় কোনোভাবে ভেঙে যাবে না। যেহেতু মাটন ফ্যাট দেওয়া আছে তাই আপনাদের আর আলাদা করে তেল ব্রাশ করার প্রয়োজন নেই। ব্যাস এবার খুব সহজেই আপনারা কিন্তু কাবাব বানিয়ে নিতে পারবেন। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না।