খুবই সহজ উপায়ে বাড়িতে এইভাবে বানিয়ে ফেলুন রাজনন্দিনী পোলাও, বাচ্চা থেকে বড় সবাই হয়ে যাবে আপনার রান্নার ভক্ত

নিজস্ব প্রতিবেদন: আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা স্পেশাল অকেশনের ভিত্তিতে একটি দারুণ রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নেব। যেকোনো পুজো পার্বণ থেকে শুরু করে বাড়িতে অতিথির আগমন ঘটলে আপনারা কিন্তু খুব সহজেই এই রেসিপিটা তৈরি করে সকলের মন জয় করে নিতে পারবেন।

এই সুস্বাদু রেসিপিটির নাম হল রাজনন্দিনী পোলাও। যেকোনো আমিষ বা নিরামিষ রান্নার সাথে কিন্তু এই রেসিপিটা পরিবেশন করা যেতে পারে এবং হোটেল বা রেস্টুরেন্টে বেশ চড়া দামেই এটাকে বিক্রি করা হয়।। চলুন আর সময় নষ্ট না করে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে আপনারা এটা খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন!

এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য প্রথমেই একটা পাত্রের মধ্যে আপনাকে দুই কাপ পরিমাণে গোবিন্দ ভোগ চাল নিয়ে নিতে হবে। এই পরিমাণ চাল থেকে আপনারা তিন থেকে চারজনের হিসেবে পোলাও তৈরি করতে পারবেন। চালটাকে বেশ কয়েকবার জলে ধুয়ে নিয়ে এমনি জলের মধ্যে পনের থেকে কুড়ি মিনিট পর্যন্ত ভিজিয়ে রেখে দিন। এই পোলাও তৈরি করতে গেলে কিন্তু করাইশুঁটি আর ফুলকপির প্রয়োজন হবে।

মোটামুটি ১০০ গ্রাম পরিমাণে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সাথে এক মুঠো করে কিসমিস আর কাজুবাদাম, কিছু গোটা গরম মসলা হিসেবে কয়েকটা ছোট এলাচ, একটা দারচিনির টুকরো, দুটো তেজ পাতা, তিন থেকে চারটি লবঙ্গ, সামান্য পরিমাণে জায়ফল, একটু জয়িত্রী আর কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা নিয়ে নেবেন।। একটা ছোট পাত্রের মধ্যে সামান্য গরম দুধের মধ্যে একটু কেশর নিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।

এবার গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে কিছুটা পরিমাণ ঘি দিয়ে দিন। তারপর এতে ফোড়নের জন্য সব কটা গোটা মসলা এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন।। একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে এর মধ্যে ফুলকপি আর কড়াইশুঁটি গুলো যোগ করুন। অল্প একটু লবণ দিয়ে খুব হালকা করে এগুলো ভেজে নেবেন।

এবার এর মধ্যে কিসমিস আর কাজুবাদাম গুলো দিয়ে আবারো হালকা করে ভেজে নিন। সামান্য পরিমাণে গরম মসলার গুঁড়ো এই পর্যায়ে ছড়িয়ে দেবেন। যতটা চাল নিয়েছিলেন এবার সেই পরিমাণের দ্বিগুণ অর্থাৎ আমরা যেহেতু দুই কাপ চাল নিয়েছিলাম তাই এখানে চার কাপ জল প্যানে যোগ করতে হবে। স্বাদমতো লবণ যোগ করে ভালো করে ঢেকে জলটাকে খুব সুন্দর করে ফুটিয়ে নিন।

মিডিয়াম ফ্লেমে জলটা টগবগ করে ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা গোবিন্দভোগ চাল গুলো যোগ করে দিন।। কেশর ভেজানো দুধটাও এই পর্যায়ে যোগ করে ভালোভাবে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিন। এবার গ্যাসের উপরে একটা তাওয়া বা চাটু বসিয়ে দিন এবং তার উপরে এই পোলাওয়ের পাত্রটিকে রাখুন। এই রাজনন্দিনী পোলাওয়ের রান্নার পদ্ধতি কিন্তু একটু বিশেষ রকমের।

ডাইরেক্ট ফ্লেম এর উপর না দিয়ে এটাকে প্রথমে জল ফুটিয়ে তার মধ্যে চাল দেবেন এবং তারপরে এরকমভাবে চাটুর উপরে ভাপে সেদ্ধ করবেন। ঢাকনা চাপা দিয়ে সাত থেকে আট মিনিট সেদ্ধ করে নেওয়ার পরে এক চামচ মতন চিনি আর কয়েকটা গোটা কাঁচা লঙ্কা যোগ করে এটাকে আরো পাঁচ মিনিট পর্যন্ত সেদ্ধ করে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই কিন্তু নিজেদের মতামতের মাধ্যমে আমাদের জানাতে ভুলবেন না।