কোনরকম ঝামেলা ছাড়াই বাড়িতে এইভাবে বানিয়ে ফেলুন আলুর দোপেয়াজা, বাচ্চা থেকে বড় সবাই করবে পছন্দ

নিজস্ব প্রতিবেদন: একঘেয়ে মাছ-মাংসের রেসিপি খেতে খেতে অনেকেই কিন্তু বেশ বিরক্ত হয়ে পড়েছেন। তাদের জন্য আজ আমরা নিয়ে চলে এসেছি আজকের এই বিশেষ রেসিপি যা খুবই সহজ পদ্ধতিতে অল্প সময়ের মধ্যে আপনারা বাড়িতে তৈরি করে ফেলতে পারবেন। রেসিপিটি হল আলুর দোপেয়াজা। চলুন এটা কিভাবে বানাতে হবে একটু বিশদে জেনে নেওয়া যাক।

রেসিপিটি তৈরি করার জন্য প্রথমেই আপনাকে ৪০০ গ্রাম আলু নিয়ে নিতে হবে। এটাকে ডুমোডুমো করে কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার গ্যাসে একটা করাই বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতন সরষের তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে সামান্য পরিমাণের লবণ, হলুদ আর কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করে দিন।

একটু নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে আলু গুলো দিয়ে দিন। যেহেতু কাঁচা আলু তাই একটু সময় নিয়ে আলু গুলোকে ভেজে নেবেন। এবার একটা মসলার পেস্ট তৈরি করার জন্য একটা ছোট বাটির মধ্যে নিয়ে নিন সামান্য পরিমাণে জিরেগুঁড়ো, এক চামচ ধনে গুঁড়ো, এক চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হাফ চামচ হলুদ আর জল দিয়ে মসলাটাকে মিশিয়ে নিন।

আলু গুলোকে তুলে নিয়ে ওই তেলের মধ্যেই একটা তেজপাতা, এক টুকরো দারচিনি এবং কয়েকটা এলাচ আর লবঙ্গ দিয়ে দিন। সামান্য গোটা জিরে দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ফোরণ টাকে কিছুক্ষণ সময় পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন। এর মধ্যে সামান্য পরিমাণে পেঁয়াজ কুচি যোগ করে দিন। পেঁয়াজ একটু নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে টমেটো কুচি আর লবণ দিয়ে দিন। ১ টেবিল চামচ আদার রসুন আর কাঁচালঙ্কা বাটা আর একটু জল যোগ করে দিন।

সবকিছুকে এবার খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। টমেটো বেশ নরম হয়ে আসলে এর মধ্যে দুটো কাঁচা লঙ্কা আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন।যে মসলার পেস্ট তৈরি করে রাখা হয়েছিল সেটা কেউ এর মধ্যে যোগ করে দিন। এর মধ্যে হাফ বাটি মতো মটরশুঁটি যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে ফেলুন। মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এর মধ্যে ভেজে রাখা আলু গুলোকে দিয়ে দেবেন।

সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে ঢাকনা চাপা রাখুন আর ৭ থেকে ৮ মিনিট পর্যন্ত এবার সমস্ত রান্নাটিকে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।এই পর্যায়ে একটু বড় করে কেটে রাখা পেঁয়াজ সামান্য লবণ আর চিনি রান্না তে দেবেন। এই রান্নাতে দুইবার পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়ে থাকে তার জন্যই এর নাম দোপেয়াজা। নাড়াচাড়া করে নিয়ে এবার রান্নাতে পরিমাণ অনুযায়ী গরম জল যোগ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে সবশেষে গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে এটাকে আপনারা পরিবেশন করতে পারেন।