সহজ পদ্ধতিতে এইভাবে বানিয়ে ফেলুন গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহী রেসিপি মোচাকলা পাতুরি, জীবনভর স্বাদ লেগে থাকবে মুখে
নিজস্ব প্রতিবেদন: আমাদের এই গ্রাম বাংলায় কিন্তু নানান ধরনের ঐতিহ্যবাহী রেসিপি রয়েছে যা কালের নিয়মে আমাদের হাত থেকে ধীরে ধীরে হারিয়ে গিয়েছে। একটা সময়ে মা ঠাকুমারা কিন্তু এই রেসিপিগুলো নিয়মিত বাড়িতে বানিয়ে থাকতেন। তবে এখনকার অনেকেই হয়তো এই সমস্ত রেসিপিগুলোর নাম শোনেননি।
আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নেব গ্রাম বাংলার একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি মোচাকলা পাতুরি। খুবই সহজ পদ্ধতিতে এই রেসিপিটা আপনারা তৈরি করতে পারবেন। চলুন তাহলে সময় নষ্ট না করে শুরু করা যাক এই বিশেষ প্রতিবেদন।
এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য একটু বিশেষ ধরনের মোচা লাগবে। মোচার মধ্যে থাকা কলা গুলো যখন একটু বড় হয়ে যাবে সেই অবস্থায় এটাকে এখানে নিয়ে নিতে হবে। এই কলা ছাড়াও আমাদের প্রয়োজন হবে গোটা সর্ষে, কাচা লঙ্কা, দুই চামচ কালো সরষে।
এগুলো গ্রাইন্ড করে নেবেন। এছাড়াও আপনাদের প্রয়োজন হবে স্বাদ অনুযায়ী লবণ, হলুদ, হাফ চামচ পাঁচফোড়ন এবং সরষের তেল। মোচার অংশ থেকে কলা গুলোকে আলাদা করে নেবেন। যত্ন সহকারে এগুলোকে কেটে নিন। প্রয়োজনে আপনারা আমাদের প্রতিবেদনের সঙ্গে থাকা ভিডিওটাও দেখে নিতে পারেন।
এগুলো কেটে ধুয়ে নেবার পর একটা কড়াইতে নিয়ে নিন এবং সেখানে দুই কাপ জল দিন। অল্প হলুদ, লবণ এবং সামান্য সরষের তেল যোগ করুন। ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখুন তিন থেকে চার মিনিট সময় পর্যন্ত। মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে গেলেই এটাকে গ্যাস অফ করে নামান। আবার গ্যাসে একটা অন্য কড়াই বসিয়ে দিন। এর মধ্যে সরষের তেল গরম করে নিয়ে হাফ চামচ পাঁচফোড়ন দেবেন। এবার একটু নাড়াচাড়া করে একে একে সেদ্ধ করে রাখা কলা এতে দিয়ে দিন।
একটু নাড়াচাড়া করে এতে সামান্য হলুদ ও লবন দেবেন। অন্যদিকে সরষে সহ যে উপকরণগুলো ছিল সেগুলোকে গ্রাইন্ড করে নিন। ওই মিক্সিং জার ধুয়েই কিছুটা পরিমাণ জল রান্নাতে দেবেন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে জলটাকে শুকিয়ে নিন। কিছুক্ষণ এভাবে নাড়াচাড়া করার পর যখন রান্নাটা মাখোমাখো হয়ে যাবে আপনাকে তখনই এটা নামিয়ে নিতে হবে।গরম ভাতের সাথে সহজেই আপনারা এই রেসিপি পরিবেশন করতে পারবেন।
