ঘরোয়া পদ্ধতিতে এবার বানিয়ে ফেলুন ম্যাগি ম্যাজিক মসলা, রইলো পদ্ধতি

নিজস্ব প্রতিবেদন: ফাস্টফুড বা যেকোনো ধরনের খাবার কিন্তু আমরা বাইরের দোকানে খেতে খুবই ভালোবাসি।লক্ষ্য করে দেখবেন রাস্তার ধারের এই সমস্ত মুখরোচক খাবারের স্বাদ কিন্তু বাড়িতে বানালে পাওয়া যায় না। কিন্তু কেন? ঘরে বানানো এই খাবারগুলি রাস্তার মতন কেন টেস্টি হয় না? আসলে পুরোটাই নির্ভর করে মসলার উপর।রাস্তার ধারের খাবারগুলি তৈরি করার সময় দোকানদারেরা এমন কিছু মসলা ব্যবহার করে থাকেন যা খুব সহজেই খাবারের স্বাদ বেশ মজাদার আর সুন্দর করে তোলে।

যেটা সাধারণত আমরা বাড়িতে বানালে কিন্তু করতে পারিনা।আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা তাই এই ম্যাজিক মসলা বানানোর সিক্রেট রেসিপি জেনে নেব যাতে খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি যে কোন খাবার একেবারে দোকানের মতন সুস্বাদু করে তোলা যায়। সুতরাং চলুন আর দেরি না করে আমাদের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।

ম্যাগি ম্যাজিক মসলা তৈরি করার জন্য আমাদের কয়েকটি উপকরণ নিয়ে নিতে হবে প্রথমেই। এই উপকরণ গুলি হল—

গুঁড়ো করে নেওয়া আদা – ২ টেবিল চামচ,
গুঁড়ো করে নেওয়া রসুন – ২ টেবিল চামচ,
গুঁড়ো করে নেওয়া পেঁয়াজ – ২ টেবিল চামচ,
হলুদের গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ,
মরিচের গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ,
জিরার গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ,
ধনিয়া গুড়ো – ১ টেবিল চামচ,
মেথি – ১ চা চামচ,
লবন – ১ চা চামচ,
চিনি – ১.১/২ টেবিল চামচ,
এলাচ গুড়া – ১/৩ চা চামচ,
দারুচিনি – ১ টুকরা গুঁড়ো করে,
টেস্টিং সল্ট – ২ টেবিল চামচ,
কর্ণফ্লাওয়ার – ২ চা চামচ,
লেবুর খোসা – ১টি,
চিকেন গুঁড়ো – ২ টেবিল চামচ,
গোল মরিচের গুঁড়ো – ১.১/২ চা চামচ

এই ম্যাগি ম্যাজিক মসলা তৈরি করার জন্য আমাদের প্রথমেই যে কাজটি করতে হবে তা হল, সমস্ত উপকরণ গুলিকে একত্র করে নিয়ে বসতে হবে। এতে যে কোন কাজ করতে কিন্তু খুবই সুবিধা হয়।যদি আপনারা আলাদা আলাদা ভাবে উঠে উপকরণ নিতে যান সে ক্ষেত্রে কিন্তু ভুলবশত কোন উপকরণ বাদ চলে যেতে পারে। তাই যে কোন রান্না বা জিনিস তৈরি করার সময় অবশ্যই এই বিষয়টি খেয়াল রাখবেন যাতে সমস্ত জিনিস হাতের কাছে থাকে।

হলুদ গুঁড়ো,মরিচ গুঁড়ো বা গোল মরিচ ইত্যাদি উপকরণ গুলি যেহেতু শুকনো প্রকৃতির হয় তাই সহজেই কিন্তু গুঁড়ো করে নেওয়া যায়। কিন্তু কিছু এমন উপকরণ রয়েছে যেগুলো সহজে গুড়ো করা যায় না। যেমন—আদা, রসুন, পেঁয়াজ চিকেন অথবা মুরগির মাংস। তবে এই উপকরণ গুলি গুঁড়ো করার ক্ষেত্রেও কিন্তু কিছু বিশেষ পদ্ধতি রয়েছে।

আদা, রসুন, লেবুর খোসা কিংবা চিকেন এই উপকরণগুলো কিন্তু গুড়ো করার জন্য আপনাদেরকে কয়েকটি স্টেপ ভালোভাবে প্রয়োগ করতে হবে। প্রথমেই আপনাদের এই সমস্ত উপকরণ গুলিকে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর এর উপকরণ গুলিকে খুব ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। খেয়াল রাখবেন এই সমস্ত টুকরো যেন কোনভাবেই মোটা না হয় একেবারে পাতলা করে আপনাদের কাটতে হবে।। কারণ মোটা করে যদি আপনারা এগুলি কাটেন সে ক্ষেত্রে কিন্তু শুকিয়ে নিতে গেলে প্রচুর সময় লাগবে।

এবারে সমস্ত কাটা উপকরণ গুলিকে আপনাদের একটি বড় পাত্রে করে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। উপকরণ গুলি যখন রোদে শুকোতে দেবেন খেয়াল রাখবেন যাতে একেবারে গায়ে গায়ে না থাকে। কিছুটা ছড়িয়ে ছিটিয়ে দিলে খুব সহজেই কিন্তু শুকিয়ে যাবে। তবে একদিনে কিন্তু এই সমস্ত উপকরণ শুকানো যাবে না।মোটামুটি বেশ কয়েকদিন পর যখন ভালোভাবে শুকিয়ে মুচমুচে হয়ে যাবে তখন আপনাদের কাজ শুরু করতে হবে।

যদি রোদের তীব্রতা ভালো না থাকে সেক্ষেত্রে চুলার সাহায্যেও আপনারা এই শুকানোর কাজ করে নিতে পারেন।। এভাবে খুব সহজ পদ্ধতিতেই কিন্তু আপনারা একেবারে দোকানের মতন মসলা তৈরি করে নিতে পারবেন। যাতে যে কোন মুখরোচক খাবার বা ফাস্টফুড এর স্বাদ কিন্তু একেবারেই অপরিবর্তিত হবে না। আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি আপনাদের কেমন লাগলো তা অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না।এই ধরনের আরো কোন টিপস আপনাদের জানা থাকলে তা আমাদের প্রতিবেদনের কমেন্ট বক্সে শেয়ার করে নিতে পারেন।

Back to top button