বাড়িতে এই কৌশলে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন পনির, শিখে নিন পদ্ধতি

নিজস্ব প্রতিবেদন: পনিরের তৈরি বিভিন্ন রেসিপি খেতে কিন্তু খুবই মজাদার লাগে। তবে মার্কেটে যেভাবে দিন প্রতিদিন এই পনিরের দাম বেড়ে চলেছে তা সাধারণ মানুষের যে ধরাছোঁয়ার বাইরে চলে যাচ্ছে বোঝাই যায়। এই সমস্যার হাত থেকে রেহাই পেতে আপনারা কিন্তু চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন পনির। খুবই সহজ কিছু স্টেপ অতিক্রম করলে বাড়িতে এই পনির তৈরি করা যাবে। আজকে আমরা সেটা নিয়েই বিস্তারিত আলোচনা করতে চলেছি।

পনির তৈরি করার স্টেপ বাই স্টেপ সহজ পদ্ধতি:

১) গ্যাসে একটা পাত্র বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো দুধ দিয়ে দিন। গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে যতক্ষণ পর্যন্ত না দুধ সম্পূর্ণ গরম হয়ে ভালো করে ফুটছে রেখে দিন। অবশ্যই কিন্তু এই সময় মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করবেন যাতে এটির উপরে ক্রিম বা দুধের স্তর তৈরি না হয়।

২) যেই পর্যায়ে দুধ ফুটতে শুরু করবে তখন এর মধ্যে সামান্য লেবুর রস যোগ করে দেবেন।বিকল্প হিসেবে আপনারা দইও যোগ করতে পারেন। লেবুর রস অথবা দই যোগ করার পরে আবারও এটাকে অনবরত নাড়াচাড়া করতে হবে। দেখবেন ধীরে ধীরে দুধ কেটে ছানা তৈরি হয়ে যাচ্ছে।

৩) ছানা তৈরি হয়ে যাওয়ার পরে এটাকে মসলিন কাপড়ের সাহায্যে আপনাদের ভালোভাবে ছেঁকে নিতে হবে।মসলিন কাপড়টি মুঠো করে জলের কলের নিচে রাখুন ৩ মিনিট মত।এরপর এটি ভালো করে চিপে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিন।

৪) মোটামুটি দশ মিনিট পর্যন্ত এটাকে ঝুলিয়ে রেখে জল ভালোভাবে ঝরিয়ে নিতে হবে।তারপর একটি প্লেটে কাপড়টি রেখে তার উপর ভারি থালা চাপা দিয়ে দিন।। আধঘন্টা সময়ের পরে থালা খুলে দিলেই কিন্তু তৈরি হয়ে যাবে পনির। সহজেই এটা আপনারা রান্নার কাজে ব্যবহার করতে পারেন।