খুব সহজেই বাড়িতেই বানিয়ে নিন বাংলার ঐতিহ্যবাহী রেসিপি কচুপাতা চিংড়ি, যেই খাবে বলবে লা-জবাব

নিজস্ব প্রতিবেদন: বাঙালির হেসেলে চোখ রাখলে বিভিন্ন ধরনের রান্নার খোঁজ আপনারা পেয়ে যাবেন। সেই সমস্ত দুর্দান্ত রেসিপি থেকেই আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি কচুপাতা চিংড়ি। বাংলার এই ঐতিহ্যবাহী রান্নাটি কম বেশি সকলেরই পছন্দ হবে। আসুন আর সময় নষ্ট না করে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা শুরু করা যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

১) দুধ কচু পাতা
২) চিংড়ি মাছ
৩) লেবু
৪) লবণ
৫) সরষে
৬) পোস্ত
৭) কাঁচালঙ্কা
৮) হলুদ গুঁড়ো
৯) লঙ্কার গুঁড়ো
১০) নারকেল কোরা
১১) সরষের তেল
১২) চিনি

কিভাবে বানাবেন?

রেসিপিটি তৈরি করার জন্য দুধ কচু পাতার একদম ভেতরের দিকে যে পাতাগুলো গুটানো অবস্থায় থাকে সেগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে কুচি করে নিতে হবে। গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে জল গরম করে নিন। তারপর এর মধ্যে লবণ আর লেবুর রস যোগ করে ওই পাতাগুলোকে ভালোভাবে ভাপিয়ে নেবেন। তাহলে গলা কুটকুট করবে না।

ভাপানো হয়ে গেলে জল ছেকে পাতাগুলোর একটা মিহি পেস্ট তৈরি করুন। অন্যদিকে একটা পাত্রের মধ্যে চিংড়ি মাছ গুলোকে ম্যারিনেট করে নিন।মাছগুলো ম্যারিনেট করার জন্য একটি পাত্রের মধ্যে ২ টেবিল চামচ সরষে বাটা, ২ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা, স্বাদমতো লবণ, এক কাপ নারকেল করা, ১ টেবিল চামচ সরষের তেল দিয়ে মেখে রেখে দিতে হবে।

এবার গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তাতে কিছুটা সরষের তেল যোগ করুন। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে সরষে এবং কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে ম্যারিনেট করে রাখা চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দেবেন।

তার মধ্যে একে একে দেড় চামচ চিনি, স্বাদমতো লবণ, হলুদ গুঁড়ো, অল্প লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে বেটে রাখা কচু পাতা দিয়ে দিতে হবে। সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে কষানোর পরেই তৈরি হয়ে যাবে এই দুর্দান্ত স্বাদের কচুপাতা চিংড়ি রেসিপি। খেতে কেমন লাগবে তা অবশ্যই একটা কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।