বাড়িতে এই স্পেশাল মসলা ব্যবহার করে একবার বানিয়ে দেখুন লাউ চিংড়ি রেসিপি, সবাই করবে দারুন পছন্দ

নিজস্ব প্রতিবেদন: লাউ দিয়ে আজ পর্যন্ত বিভিন্ন ধরনের রেসিপি হয়তো আপনারা খেয়েছেন। তবে এই সমস্ত রেসিপি মধ্যে সবথেকে বেশি লোভনীয় হল লাউ চিংড়ি। সাধারণ উপকরণ ব্যবহার করে একটি বিশেষ মসলার প্রয়োগে কিন্তু সহজেই দারুন ভাবে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই রেসিপিটি। গরম ভাতের সাথে খেতে খুব একটা মন্দ লাগবে না। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের এই বিশেষ রেসিপিটি শুরু করা যাক।

সবার প্রথমেই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য ৪০০ গ্রাম পরিমাণে চিংড়ি মাছ নিয়ে নিন। মাছগুলোকে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নেবেন। এর মধ্যে সামান্য পরিমাণে লবণ আর হলুদ যোগ করে মাখিয়ে নিন। এবার গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে কিছুটা পরিমাণ সর্ষের তেল নিয়ে নেবেন। তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে চিংড়ি মাছগুলোকে ভেজে ফেলবেন।

এবার একটা ছোট বোল নিয়ে তার মধ্যে এক চা চামচ লবণ, সামান্য জিরের গুঁড়ো, হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, এক টেবিল চামচ আদা বাটা এবং সামান্য চিনি নিয়ে নিন। অল্প জল যোগ করে ভালোভাবে মসলাটাকে মিশিয়ে নেবেন। এবার ওই চিংড়ি মাছ ভেজে নেওয়ার তেলেই দুটো তেজপাতা, একটা গোটা শুকনো লঙ্কা, সামান্য পরিমাণে গোটা জিরে যোগ করে নাড়াচাড়া করুন।

১০ থেকে ১৫ সেকেন্ড মশলাগুলোকে লো ফ্লেমে ভেজে নিন। তারপর যে মসলার পেস্ট তৈরি করে রেখেছিলেন সেটাকে এর মধ্যে যোগ করে দেবেন। এবার তিন থেকে চার মিনিট সময় নিয়ে ভালোভাবে এটাকে কষিয়ে নিন। মসলার বাটিটা ধুয়ে অল্প পরিমাণে জলও এই সময় দিয়ে দেবেন। ধৈর্য ধরে সময় নিয়ে মসলাটাকে কষানোর কাজ করবেন। মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এর মধ্যে কেটে রাখা লাউ দিয়ে দেবেন।

এক কেজি ওজনের একটি লাউ আগে থেকেই পুরোটা সরু কুচি করে কেটে রাখবেন।লাউ যোগ করার পরে মশলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। ঢাকা দিয়ে লো ফ্লেমে এটাকে পাঁচ মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন। পাঁচ মিনিট হয়ে গেলে লাউ থেকে দেখবেন বেশ খানিকটা জল বেরিয়ে গিয়েছে। এই রান্নায় কিন্তু আলাদা করে জল যোগ করার দরকার পড়ে না।। এই পর্যায়ে রান্নার মধ্যে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ গুলোকে দিয়ে দিন।

সাথে চার থেকে পাঁচটা কাঁচা লঙ্কা ও যোগ করে দেবেন।ঢাকনা চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করবেন। নির্ধারিত সময়ের পর ঢাকনা খুলে গ্যাসের আঁচ একটু বাড়িয়ে সামান্য পরিমাণে গরম মশলার গুঁড়ো যোগ করুন। এবার দিয়ে দিতে হবে সামান্য পরিমাণে ভাজা মশলা।

একটা পাত্রের মধ্যে ৮-১০ টা শুকনো লঙ্কা ,এক টেবিল চামচ গোটা জিরে, ২ টেবিল চামচ গোটা ধনে আর সামান্য মৌরি নিয়ে ড্রাই রোস্ট করে পাউডার তৈরি করে নেবেন।। এই ভাজা মশলা থেকে হাফ চামচ রান্নাতে যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে গরম গরম রেসিপিটি নামিয়ে নিন। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।