রুটি বানানোর সময় খেয়াল রাখুন এই বিশেষ কয়েকটি ছোট্ট টিপস! রুটি হবে একদম নরম ও ফুলকো

নিজস্ব প্রতিবেদন: সকালের জলখাবার হোক বা দিনের অন্যান্য কোন সময় রুটি কিন্তু বেশিরভাগ মানুষ খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করে থাকেন। কিন্তু যদি রুটি নরম বা ফুলকো না হয় তাহলে খেতে একদম ভালো লাগে না। অনেক মানুষ কিন্তু এই ধরনের রুটি খেতেও পছন্দ করেন না খুব একটা।

আজ তাই গৃহিণীদের জন্য কিছু সহজ টিপস শেয়ার করে নেব যাতে খুব সহজেই কিন্তু আপনারা রুটিকে নরম আর ফুলকো রাখতে পারবেন দীর্ঘ সময় ধরে।রুটিটা কতটা নরম হবে তা নির্ভর করে এর উপাদানের উপর। আবার রুটি বানানোর কিছু কৌশল বা প্রক্রিয়া দ্বারাও তা করা যায় নরম ও তুলতুলে। চলুন জেনে নেওয়া যাক।

রুটি নরম এবং ফুলকো রাখার কিছু বিশেষ উপায়:

১) সব সময় রুটি তৈরির আগে গরম জল বা গরম দুধ দিয়ে আটা বা ময়দার মন্ড তৈরি করবেন। তারপর সেটাকে ভালোভাবে মেখে নেবেন।আটা বা ময়দা বেশি টাইট মাখলে রুটি ফুলবেও না, এবং তা নরমও থাকবে না। তাই মণ্ডটা নরম করে নেবেন অতি অবশ্যই।

২) ডো তৈরি হয়ে গেলে এটাকে পাতলা করে বেলে ফেলুন। যদি আগুনের উপর রেখে রুটি ফুলিয়ে নিতে পারেন তাহলে সব থেকে বেশি ভালো হয়। সেক্ষেত্রে রুটির প্রত্যেকটা দিক ১০ থেকে ১৫ সেকেন্ড পর্যন্ত চুলার উপরে রাখবেন। এর বেশি সময় রাখলে কিন্তু শক্ত হয়ে যাবে।

৩) তিন নম্বর স্টেপটাও কিন্তু ভীষণ কার্যকরী রুটি নরম এবং ফুলকো রাখার ক্ষেত্রে।তার জন্য রুটি সেঁকা হয়ে গেলে, তা নামানোর আগে গরম তাওয়ায় কিছুটা জল দিয়ে রুটিগুলো সেই জলেতে একবার বুলিয়ে নিয়ে তারপর তুলে নিন।

৪) রুটি সংরক্ষণ করার জন্য আপনারা এয়ার টাইট বক্স ব্যবহার করতে পারেন।রুটির নিচের অংশের তুলনায় রুটির উপরের অংশ আগে শুকিয়ে যায় বা শক্ত হয়ে যায় তাই রুটির উপরের অংশে অল্প করে তেল অথবা মাখন লাগিয়ে নিতে পারেন।

বিশেষ কিছু দিক:

১) যদি আপনারা তৈরি করার বেশ কিছুক্ষণ বা কয়েক ঘন্টা সময় পরে রুটি খেয়ে থাকেন সেক্ষেত্রে কিন্তু একটা বিশেষ টিপস কাজে লাগাতে পারেন। অবশ্যই চেষ্টা করবেন এই ক্ষেত্রে গরম দুধ দিয়ে রুটি মেখে নেওয়ার। তাহলে খেতে যেমন ভালো লাগবে তেমনভাবেই কিন্তু এটা আর শক্ত হবে না।

২) একটা নির্দিষ্ট জায়গায় এমন ভাবে রুটি রাখুন যাতে সেটা চট করে খুব বেশি ঠান্ডা না হয়ে যায়। দ্বিতীয়বার কিন্তু রুটি গরম করাটা ঠিক নয়। তার ভেতরের আদ্রতা শুকিয়ে গেলে সহজেই রুটিটা শক্ত হয়ে যাবে।

৩) দোকান থেকে কিনে আনা তন্দুরি রুটি কয়েক ঘণ্টা পর খেলে তা অনেক শক্ত হয়ে যায়। তাই তন্দুরি রুটি গরম করতে হলে তা একটা পাত্রে গরম পানি নিয়ে তার উপরে জালি রেখে তন্দুরি একটু স্টিম বা ভাপ দিয়ে নিতে হবে।