আদা, কাঁচা লঙ্কা কীভাবে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করবেন? জেনে নিন সহজ উপায়

নিজস্ব প্রতিবেদন : দৈনন্দিন বিভিন্ন রান্নায় আদা এবং কাঁচালঙ্কা ছাড়া কিন্তু কোন রকম কাজ করা যায় না বললেই চলে। তবে এই দুটি জিনিসই অত্যন্ত পচনশীল। তাই একবারে নিয়ে আসলে কিন্তু দীর্ঘদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করে রাখা একেবারেই সম্ভব হয়ে ওঠেনা। বারবার তো আর এই জিনিসগুলি কিনতে যাওয়া সম্ভব নয়।

তাই আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা জেনে নেব কিভাবে আপনারা দীর্ঘ সময় পর্যন্ত আদা এবং কাঁচামরিচ বা কাঁচা লঙ্কা সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন।। এগুলি সংরক্ষণ করে রাখার বিশেষ কিছু পদ্ধতি রয়েছে, যা অবশ্যই আপনাদের সঠিকভাবে প্রয়োগ করতে হবে। চলুন আর দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক বিশদে।

১) লঙ্কা কেনার পরে প্রথমেই আপনাদের কিন্তু কাঁচা লঙ্কা এবং পাকা লঙ্কাগুলিকে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।এরপর মরিচের বোটা ছাড়িয়ে নিন। এতে মরিচ অনেকদিন ভাল থাকে। সব মরিচ ধুয়ে একটি শুকনো কাপড় বা বড় টিস্যুর উপর রাখুন। যথাসম্ভব মরিচের গায়ের জল শুকিয়ে নিন। এরপর কয়েকটি ভাগ করুন। তারপর একটি বাটিতে করে কিছুটা পরিমাণ মরিচ ফ্রিজে রেখে দিন। মোটামুটি নরমাল টেম্পারেচারে রাখলেই কিন্তু আপনারা দীর্ঘদিন পর্যন্ত এগুলিকে সংরক্ষণ করে নিতে পারবেন।

বাকি থাকা মরিচ গুলিকে আপনাদের পলিথিন ব্যাগে ভরে রাখতে হবে। তার আগে অবশ্যই ব্যাগ থেকে সমস্ত রকমের বাতাস বের করে নেবেন। এবারে এটিকে ডিপ ফ্রিজে আপনারা রেখে দিন।ব্যবহার করার ২০ থেকে ৩০ মিনিট আগে নামিয়ে রাখুন।

২) সংরক্ষণ করার যে দ্বিতীয় পদ্ধতিটির আমরা কথা বলব সেটি হল,আদাজিপলক ব্যাগ নিন। জিপার লক প্লাস্টিকের ব্যাগ না থাকলে পলিথিনে আদা রেখে উপরে চাপ দিন। যাতে পলিথিনের ভেতর বাড়তি বাতাস জমে না থাকে। এরপর এটি ভালো মত প্যাচিয়ে বা গিট দিয়ে ফ্রিজে রাখুন। আদার ছাল তুলে নিন। দেখবেন এটিকে আপনারা দীর্ঘদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করে রাখতে পারছেন। তবে তার আগে আপনাদের ছাল উঠিয়ে নেওয়া আদা গুলিকে রোদে শুকোতে দিতে হবে। এরপর ফ্রিজে সাধারণ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করে রাখলেই কিন্তু প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ পর্যন্ত এটিকে ব্যবহার করা যাবে।

উপরিউক্ত পদ্ধতিগুলি ছাড়াও আপনারা চাইলে আদাকে ছোট টুকরো করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে পারেন।এরপর অভেনের ট্রেতে ফুয়েল পেপার মুড়িয়ে তাতে আদা ঢেলে নিন। সমস্ত অংশ চ্যাপ্টা করে ছোট ছোট স্কয়ার সাইজে কাটুন। এরপর আবার ফুয়েল পেপারে ঢেকে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন।

তাহলেও কিন্তু আপনাদের আদা বহু সময় পর্যন্ত দেখবেন ভাল থাকছে। আবার চাইলে আদা বেটে মসলা তৈরি করে একটি বক্সের সাহায্যে ভরে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এতে হয়তো গোটা আদা ব্যবহার করতে পারবেন না তবে রান্নার কাজে ব্যবহার করার জন্য কিন্তু এই আদা বাটা মশলা বহুদিন পর্যন্ত ভালো অবস্থাতেই থাকবে। আমাদের আজকের এই বিশেষ টিপস আপনাদের কেমন লাগলো তা অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না।

Back to top button