গরমের সিজনে খুব সহজেই কাঁচা আম দিয়ে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন তিন ধরনের মজাদার চাটনি, খেতে লাগবে দারুন টেস্টি এবং লোভনীয়

নিজস্ব প্রতিবেদন: গরমকালের সিজনে আম দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রেসিপি কিন্তু আমরা খেয়ে থাকি। তবে সবথেকে উল্লেখযোগ্য হচ্ছে চাটনি। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা তিন ধরনের আমের চাটনির রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব যা খুব সহজেই আপনারা বাড়িতে বানিয়ে শেষ রাতে পরিবেশন করতে পারেন।। চলুন আর সময় নষ্ট না করে আজকের এই প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।

প্রথম রেসিপি:

প্রথম রেসিপিটি তৈরি করার জন্য গ্যাসে একটা পাত্র বসিয়ে তার মধ্যে এক কাপ চিনির গুঁড়ো আর এক গ্লাস জল দিয়ে দেবেন। ভালোভাবে দুটো উপকরণ মিশিয়ে নিন। যখন সিরা তৈরি হয়ে ফুটতে শুরু করবে তখন দুটো বড় সাইজের কাঁচা আমের পিউরি এর মধ্যে যোগ করে দেবেন।আগে থেকেই মিক্সিতে এগুলো পেস্ট করে রাখবেন।

পিউরি যোগ করার পর যখন এটা ঘন হয়ে আসবে তখন এতে সামান্য লবণ, ভাজা জিরের গুঁড়ো, ভাজা মৌরির গুঁড়ো দিয়ে দেবেন। ভালোভাবে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট স্লো ফ্লেমে এটাকে কুক করে নিতে হবে। এবার চাইলে আপনারা এর মধ্যে গ্রিন ফুড কালার যোগ করে দিতে পারেন। ব্যস আরও একটু রান্না করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে গ্রিন ম্যাংগো চাটনি।

দ্বিতীয় রেসিপি:

গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে এর মধ্যে সামান্য পরিমাণে রান্নার তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে সামান্য হীং, কালো সর্ষের দানা, কালো জিরে, গোটা জিরে ,মেথি, মৌরি আর জোয়ান দিয়ে দেবেন। দু এক সময় এটাকে ভেজে নেওয়ার পর যখন খুব সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করবে তখন দুটো বড় সাইজের কাঁচা আমের টুকরো এর মধ্যে যোগ করে দিন। চার থেকে পাঁচ মিনিট এটাকে স্লো ফ্লেমে ভেজে নিন।

তারপর এর মধ্যে এক টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়ো ও সামান্য লবণ দিয়ে দেবেন। এগুলোকে মিশিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট সময় পর্যন্ত ভেজে নিন। তারপর এক কাপ জল যোগ করে মোটামুটি ৫০ শতাংশ রান্নাটাকে ফুটিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

মোটামুটি কিছু সময় বাদে এর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে সামান্য পরিমাণে গুড়। একবারে কিন্তু পুরোটা দেবেন না ভাগে ভাগে দেবেন। যতক্ষণ পর্যন্ত না আমের সাথে গুড় মিশিয়ে ঘন হয়ে আসছে ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে। একদম শেষে চাট মসলা আর বীট নুন যোগ করে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে এই দ্বিতীয় টক মিষ্টি চাটনির রেসিপি।

তৃতীয় রেসিপি:

এই রেসিপিটি হল টক ঝাল মিষ্টি আমের চাটনির রেসিপি।গ্যাসে একটা পাত্র বসিয়ে তার মধ্যে বড় সাইজের আমের কুচি যোগ করে দিন। তারপর এর মধ্যে এক কাপ চিনির গুঁড়ো, সামান্য লাল লঙ্কার গুঁড়ো, বিট লবণ, ভাজা জিরের গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে নেবেন।

এগুলোকে মিশিয়ে নিয়ে তারপর গ্যাস অন করবেন। এখন এগুলো জল ছাড়তে শুরু করবে তখন ঢেকে স্লো ফ্লেমে কুড়ি মিনিট পর্যন্ত রান্না করে নেবেন। নির্ধারিত সময়ের পরে ঢাকনা খুলে আবার সামান্য জল যোগ করে এটাকে রান্না করবেন। বেশ ভালোভাবে ফুটিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে এই চাটনির রেসিপি।