একবার বাড়িতে এইভাবে পেঁপে দিয়ে রান্না করুন ইলিশ মাছ, জীবনভর ভুলবেন না এই রেসিপি
নিজস্ব প্রতিবেদন: ইলিশ মাছ খেতে কম বেশি আপনারা সকলেই পছন্দ করে থাকেন। তবে প্রতিনিয়ত একঘেয়ে ভাবে ঝোল না বানিয়ে আপনারা কিন্তু একটু ইউনিক পদ্ধতিতে ইলিশ রান্না করে দেখতে পারেন। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করে দেবো পেঁপে দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল রান্না করার বিশেষ রেসিপি।
চাইলে একবার এভাবে বাড়িতে ইলিশ মাছ রান্না করে দেখুন তো খেতে কেমন লাগে। আশা করছি দুপুরবেলায় গরম গরম ভাতের সাথে এই রেসিপি খুব একটা খারাপ লাগবে না। চলুন তাহলে একটু একঘেয়েমির বাইরে বেরিয়ে নতুন ধরনের একটু রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।
এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আপনাদের প্রথমেই দুটো মিডিয়াম সাইজের আলুকে লম্বা টুকরো করে কেটে নিতে হবে। একই রকম ভাবে পেঁয়াজ আর টমেটো কুচি করে নিন আর অন্যদিকে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা নিয়ে একটু মাঝ বরাবর চিরে নেবেন। একটা মিডিয়াম সাইজের পেঁপে কেউ একটু লম্বাটে টুকরো করে কেটে নিন। এবার পরিমাণ মতো ইলিশ মাছ নিয়ে তাতে লবণ সামান্য হলুদ আর লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে নিন।
মাছ এভাবে মাখানো হয়ে গেলে গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে তাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিয়ে ঝটপট এগুলোকে ভেজে নিতে হবে। এবার এই মাছ ভাজার তেলের মধ্যেই আপনাদের দিয়ে দিতে হবে পেয়াজ কুচি। পেঁয়াজ যখন ভাজতে ভাজতে হালকা সোনালী বর্ণের হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে সামান্য জল যোগ করে দেবেন। তারপর বাকি মসলাগুলো যোগ করুন।
মসলা হিসেবে দিতে হবে হলুদের গুঁড়ো, হাফ টেবিল চামচ মরিচের গুড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং এক টেবিল চামচ এর মত আদা রসুন বাটা। এবার ভালোভাবে বেশ কিছুক্ষণ মসলা কষিয়ে নিন। মসলা যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন এর মধ্যে টুকরো করে রাখা আলু, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা আর পেঁপেটা যোগ করে দিন।
মসলার সাথে সবজিগুলোকে মিডিয়াম ফ্লেমে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে ফেলুন। এবার কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আপনাদের এটাকে রান্না করতে হবে। তাহলে সবজি থেকে একটা জল বের হবে যেটার মধ্যেই এগুলোকে সেদ্ধ করে নেয়া যাবে। যেহেতু পেঁপে সেদ্ধ হতে একটু বেশি সময় লাগে তাই অবশ্যই ঢাকনা চাপা দিয়ে এই সময় রান্নাটা করতে হবে।
ব্যাস এবার গ্রেভির জন্য পরিমাণ মতো জল যোগ করে কিছুক্ষণ ফুঁটিয়ে মাছগুলোকে দিয়ে দিন। এরপর আরো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে কুক করে নিলেই কিন্তু আজকের বিশেষ ইলিশ মাছের রেসিপি প্রস্তুত। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই একটা কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।
