একদম অনুষ্ঠান বাড়ির মতো ছোলার ডালের দুর্দান্ত রেসিপি, লুচি ও পরোটার সঙ্গে একদম জমে যাবে!

নিজস্ব প্রতিবেদন : রুটি বা লুচি খেতে কিন্তু কমবেশি সকলেই খুব ভালোবাসেন। এই রুটি বা লুচির সাথে অসাধারণ একটি কম্বিনেশন হল ছোলার ডাল। এই দুটি খাবার একসাথে খেতে এতটাই ভালো লাগে যে একবার খেলে মনে হবে বারবার খাই। আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনের তাই ছোলার ডালের একটি সুন্দর রেসিপি আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করে নিতে চলেছি।

ছোলার ডাল তৈরি করার বিশেষ রেসিপি:

ছোলার ডাল তৈরি করতে হলে আপনাদের প্রথমেই একটি পাত্রের মধ্যে পরিমাণ মতন ছোলার ডাল গুলিকে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর ডাল গুলিকে প্রেসার কুকারে ভালো করে সেদ্ধ করতে দিতে হবে। মোটামুটি দুটি সিটি দিলেই কিন্তু ডাল সেদ্ধ হয়ে যাবে।

এবারে আপনাদের একটি কড়াই নিয়ে নিতে হবে এবং তাতে দিয়ে দিতে হবে ২ টেবিল চামচ পরিমাণ সাদা তেল। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে কিছুটা পরিমাণ নারকেল কুচি ছড়িয়ে দিন। নারকেল কুচি আপনাদের কিছুটা লাল লাল করে ভেজে নিলেই হয়ে যাবে। এবারে ওই তেলের মধ্যেই আপনাদের দিয়ে দিতে হবে কিছুটা পরিমাণ কাজুবাদাম।

এবার একটি পাত্রের মধ্যে গ্রেট করে রাখা আদা, হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো , জিরের গুঁড়ো এবং সামান্য জল মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে নিন। এবারে আপনাদের কড়াইতে আবারো কিছুটা পরিমাণ সাদা তেল দিয়ে ফোড়ন তৈরি করে নিতে হবে। এর জন্য কয়েকটি তেজপাতা, গোটা জিরা এবং শুকনো লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। যখন এই মিশ্রণটি থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোবে তখন ভালো করে মশলাটা কড়াইতে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন।

এবারে সামান্য জল দিয়ে বেশ কিছুটা সময় পর্যন্ত রান্নাটিকে কষিয়ে নিতে থাকুন। মসলাটা ভালোভাবে কষিয়ে নেওয়ার পর এর মধ্যে থেকে তেল বের হয়ে আসলে ছোলার ডাল গুলিকে এতে দিয়ে দিন। এর মধ্যে আরও এক কাপ পরিমাণ জল দিয়ে স্বাদমতো লবণ ছড়িয়ে দিন। সবশেষে আগে থেকে ভেজে রাখা নারকেল এবং কাজুবাদাম এর মধ্যে আপনাদের ছড়িয়ে দিতে হবে। এখন নাড়াচাড়া করে এক টেবিল চামচ পরিমাণ ঘি ছিটিয়ে আপনারা গরম গরম ছোলার টিকে নামিয়ে নিন। ভাত বা রুটির সাথে খুব সহজেই আপনারা কিন্তু এই ছোলার ডালের রেসিপি পরিবেশন করতে পারেন।।

Back to top button