নিজস্ব প্রতিবেদন :- সরষে দিয়ে ইলিশ মাছের রান্না রেসিপি হয়তো আপনারা প্রত্যেকে জানেন । কিন্তু সরষে দিয়ে যেকোনো ধরনের মাছ রান্না করা যেতে পারে সে ঘটনা হয়তো অনেকের জানা নেই । গ্রাম্য এক বিশেষ পদ্ধতিতে এ ধরনের রান্না করা হয়ে থাকে । এবং এই রান্না খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু হয় । আসুন আমরা আজকের এই প্রতিবেদনের মাধ্যমে খুব সংক্ষিপ্ত ভাবে জেনে নেব কিভাবে মাছ সরষে দিয়ে মাছ রান্না করা যেতে পারে।
এবং এই রেসিপি আপনি বাড়িতে চেষ্টা করে দেখলে এক থালা ভাত নিমিষে পরিষ্কার হয়ে যাবে । কথাতে আছে মাছে ভাতে বাঙালি । বাঙালিরা মাছ খেতে অত্যন্ত বেশি পছন্দ করেন। যেহেতু আমাদের রাজ্য পশ্চিমবঙ্গের অধিকাংশ বাঙ্গালীদের বসবাসের তাই মাছের চাহিদা এখানকার বাজারে সব সময় থাকে বেশি । আজকের এই প্রতিবেদনে রেসিপির কথা বলতে চলেছি সেটি সহজ-সরল ভাবে দেখানো হয়েছে ।
তাই চিন্তার কোন কারণ নেই খুব অল্প সময়ে এই রেসিপি সুস্বাদু রান্না করা যেতে পারে । এই রান্নার জন্য অবশ্য আপনাকে বাজার থেকে মাছ কিনে নিয়ে আসতে হবে এবং সেগু-লিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে রাখতে হবে । এরপর কড়াই এর মধ্যে তেল দিতে হবে । তারপর সেই মাছ গুলোকে ভাল করে ভেজে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে । তারপর সেই তেলের মধ্যে দিতে হবে টমেটো কুচি । টমেটো কুচি কে বেশ কিছুক্ষণ ধরে ভালো করে নাড়তে হবে ।
তার মধ্যে দিতে হবে বাটা মসলা । বাটা মসলা আপনাকে আগে থেকে তৈরি করে রাখতে হবে ।এক চামচ কালো সরষে এক চামচ সাদা সরষে এক চামচ পোস্ত এবং কিছু কাঁচা লঙ্কা বেটে এই মসলা তৈরি করা যেতে পারে । তারপর তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সেটি । এরপর বেশ কিছুক্ষণ ধরে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে । তারপর সামান্য পরিমান জল দিতে হবে । জল দেবার আগে অতি অবশ্যই আপনাকে যোগ করতে হবে নুন এবং এক চামচ হলুদ।
এরপর তার মধ্যে দিতে হবে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলোকে । তারপর ঢাকা দিয়ে প্রায় ৫ থেকে ১০ মিনিট ভালো করে ফুটতে দিতে হবে । ফুটতে দেওয়ার পর সেখনে দেখবেন যে অনেকটা জল কমে এসেছে । তারপর আপনি সেটি অন্য একটি পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করতে পারেন দুপুরের খাবারের সাথে ।
